南农蟹味石榴球、南农原生紫白菜、南农百合象形莲花……只是看到这些菜名，就已经令人口水直流。12月12日，南京农业大学翰苑宾馆举行第二届厨艺技能大赛暨“南农味道”文化品鉴会，该校教师团队的一个个科研成果，成为餐桌上的一道道美食佳肴。同时还进行了一场厨艺比拼，将南农的美食文化与美食技艺相融合，带来了一场味觉盛宴。

12月12日，南京农业大学翰苑宾馆举行第二届厨艺技能大赛暨“南农味道”文化品鉴会

南农的科研成果变身美食佳肴

东晨1号乳鸽、123小凤凰、苏淮猪、铁皮石斛、铁棍山药、功能性百合、玫瑰白菜、南农47大豆、南水6号黄瓜、南农菊花、宁香粳9号……参赛选手们各施所长，精心挑选来自南京农业大学科研团队和校友的特色食材，巧妙运用各种烹饪手法，将一道道饱含南农风情的菜肴呈现在评委与观众面前。

选用南农培育的优良中华绒鳌蟹“金农1号”制作的蟹黄荔枝（上）

无论是园艺学院菊花团队新鲜采摘的香菊为原料制成的菊花酥，还是选用南农培育的优良中华绒螯蟹“金农1号”制作的蟹黄荔枝，或是获得肉品质量与新资源创制全国重点实验室技术支持的烧鸡，都充分彰显了“南农味道”的独特魅力与丰富多元，成为“南农宴”的一个个金字招牌。

这些菜品不仅在色、香、味、形上令人赞叹，更在文化寓意与创意构思方面下足了功夫，每一道菜都仿佛在诉说着南农的故事与历史传承。

既然是文化品鉴会，这些美食还融入了南京文化。在一众菜品中，有这样一道佳肴十分吸睛，名为“雨花石山药”。南京的“老饕”都晓得“雨花石汤圆”，这道“雨花石山药”是翰苑宾馆行政总厨秦刚和星厨团队共同研发的一道菜品。“食材是应用学校技术的铁棍山药，造型又是雨花石汤圆，南农文化与南京文化完美融合。”

翰苑宾馆行政总厨秦刚（左一厨师）在介绍一品鲍汁鸽吞鲍的制作工艺

“印象最深刻的一道菜是‘一品鲍汁鸽吞鲍’，制作过程非常复杂。在脱骨的基础上还能保持鸽子原型，很厉害。”草业学院大三学生韩嘉琳是当天的大众评审，现场的菜品许多原材料是南农的科研成果，她感到十分神奇。“作为一名农学人，看到我们的科研成果成为餐桌上的美味佳肴，并被大家喜爱，我感到十分自豪。”

“南农味道”走出校门走向更多人餐桌

在“南农味道”文化品鉴环节，南京农业大学食品科技学院教授、农业农村部国家现代农业产业技术体系（肉鸡）肉品加工岗位科学家王鹏带领大家穿越时空，追溯烧鸡的起源与历史脉络。从古代民间烹饪技艺的萌芽，到不同地域文化对烧鸡发展的滋养与塑造，详细阐述了烧鸡如何在岁月长河中逐步演变，成为中华美食宝库中一颗璀璨的明珠。

南京农业大学食品科技学院教授、农业农村部国家现代农业产业技术体系（肉鸡）肉品加工岗位科学家王鹏

南京农业大学植物保护学院2007级校友、北京圣宝利科贸有限公司创始人潘莹现场进行餐酒搭配及逻辑论述，丰富的专业知识为现场听众开启了一场精彩纷呈的餐酒文化之旅。

南京农业大学植物保护学院2007级校友、北京圣宝利科贸有限公司创始人潘莹

南京农业大学资产经营公司党工委书记、翰苑宾馆董事长郑颖表示，本次文化品鉴会以南农食材为主，汇集了南农各个科研团队、校友的食材，比如中国工程院院士、南京农业大学万建民教授的“宁香粳9号”，植物保护学院应用绿色防控技术生产的铁棍山药，南农校友研发的“东晨1号”乳鸽等。

南京农业大学资产经营公司党工委书记、翰苑宾馆董事长郑颖

“我们将这些食材做成美食，希望通过翰苑宾馆这个平台，让更多人品尝到绿色健康的美食。同时也借助这一平台，将南农美食和文化相融合，传承南农‘诚朴勤仁’的校训精神。”郑颖表示，未来翰苑宾馆将继续致力于“南农味道”和“南农宴”的挖掘与创新，为更多人带来难忘的美食体验与文化之旅。

通讯员 赵广欣 张岩 现代快报/现代+记者 李楠/文 王玉秋晨/摄

【现代快报】一桌“南农宴”全是“南农造”，是知识也是美味！

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