9月6日，“十四五”国家重点研发计划项目“肉品质提升的饲料营养调控关键技术研发”课题四“肠道微生物及其代谢物对肉风味的贡献”研讨会在南京农业大学学术交流中心召开。
项目首席、中国农业大学尹靖东教授，课题负责人中国科学院亚热带农业生态研究所孔祥峰研究员、四川农业大学黄志清教授、浙江大学王新霞教授、南京农业大学苏勇教授，课题四骨干人员等参会。会议还邀请了南京农业大学动物科技学院院长毛胜勇教授、四川农业大学陈代文教授、南京农业大学朱伟云教授、南京农业大学高峰教授、安佑集团研究院刘春雪副院长和天邦食品股份有限公司卞宝国经理担任咨询专家参会。会议由尹靖东、苏勇主持。
毛胜勇致辞，对与会专家的到来表示热烈欢迎。苏勇介绍了课题四的实施方案、年度计划、以及阶段性的研究进展。他指出，课题四旨在解析肠道微生物及其代谢对肉风味形成的贡献，集成优质风味肉的调控技术并应用。为此，课题组开展肠道微生物及其代谢物参与肉风味形成机制研究，研发优质风味肉的日粮营养调控和微生物调控关键技术，致力于实现肉品质的提升和风味的优化。
另外，课题骨干人员还汇报了各任务的研究方案及阶段性进展，并就课题的后续计划进行了深入探讨。与会专家充分肯定了课题的研究方向以及实施策略，同时对优化研究方案、细化研究内容、提高研究效率、协调研究任务、以及成果的实际应用方面提出了许多宝贵的建议和意见。
苏勇表示，课题组将根据专家的建议对研究内容和方案进行进一步优化和推进，以确保研究工作的顺利进行和预期目标的实现。此次研讨会的成功召开，标志着课题四的研究工作进入到了一个新的阶段，与会专家的宝贵意见和建议将为课题的顺利实施提供重要指导。
