“我们带着问题和期待来，可不只是感受一下会场氛围！”江苏百汇农业发展有限公司副总经理白开荣说着，不由翻开手中的《相关单位科技创新成果清单》。其中，“猪酮体智能化分割技术”“猪酮体降耗提质技术”“生猪屠宰线微生物溯源技术”等6项条目被画上勾。除《成果清单》，白开荣还特别“宝贝”地捏着另一份材料——《江苏省新型食品集群重点企业技术需求清单》。他直言，这是自己参加过的“最期待、最能看到产教合作未来成果”的一次对接会。
白开荣手中做过标记的《相关单位科技创新成果清单》
8月6日，由江苏省工信厅、省教育厅、南京农业大学共同举办的江苏省“教育界和产业界对话对接”系列活动暨科技赋能新型食品集群高质量发展对接会，吸引了包括白开荣在内，全省81位产学研人员及主管部门相关负责人参与。
会上，将两份清单视作宝贝的，不止白开荣，还有到会的江苏省农科院农产品加工研究所所长王道营。
当记者在会场外走廊“堵”住王道营，谈及产学研融合现状时，这位科研院所“一把手”一下子打开话匣：“虽然各类产教对接活动不少见，但往往深度不够，对接多半流于面上，没有真正深入下去。而且，之前的对接更侧重于‘提供了什么’——高校和科研院所端出‘一箩筐’技术成果，让企业自主挑选，却没充分沟通、按市场需求供给真正适配的技术，因此产教对接收效相对有限。”
“这次更加关注需求导向。现在企业诉求清晰地摆在面前，接下来就要我们联手省内高校从中发掘趋势性的问题，并选择部分需求更具典型性的企业重点走访，了解情况了。”王道营说。
记者注意到，6日活动同步发布的《江苏省新型食品集群重点企业技术需求清单》上，按不同企业名称，总共列出52条诉求，主要涵盖与健康、安全、美味、便捷有关的技术短板。而《相关单位科技创新成果清单》上，包括省农科院、南京农业大学、江南大学、扬州大学、江苏大学、南京工业大学、苏州市职业大学等在内，不同学校和院所也共计给出40条科技创新成果。每条成果后，还附有成果完成单位、联系人姓名和电话，方便校企沟通。
图片来源：会议材料
“事实上，不止健康、安全、美味、便捷，我们在此次活动前的调研中还发现，针对食品加工设备的自动化改造、国产化替代，诉求也很多。其中有些技术的开发、基础理论的研究，单凭企业无法实现，迫切需要从高校和科研院所引智。”南京农业大学食品科技学院院长李春保表示。
的确，白开荣最期待解决的问题就与设备技术改造有关。
展开手中的“需求清单”，白开荣指向自己提出的那条——“将风味腌制入肉、滚揉调理技术怎样提升”。“可别以为这几个字很简单，但要短时间内让调料风味均匀腌入肉内，同时还能达到工业化加工水平，即每一次腌制滚揉都达到一定的肉料规模，对于设备动力，以及时间与温度的把控要求都很高。”
“如果只靠企业，在设备改进上能走到哪一步？”记者问。
白开荣努了努嘴：“现在滚揉机每次加入的肉料，最多只能100—200公斤。如果单次用肉3—5吨甚至更多，就很难确保腌制效果。”不止3—5吨，这位企业家坦言，哪怕肉料只超过1吨，滚揉与腌制的成效都较难掌控，而且这是当前国内普遍面临的问题。
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正大食品（徐州）有限公司副总经理赵龙的需求更具体。“原料肉修切提高工效技术如何实现”，寥寥数字背后是制约当前整个行业生产效率提高的关键堵点。
“坦白讲，当前国内对猪酮体的自动化分割，仍严重依赖进口设备，即便是进口的设备，也有诸多短板。”赵龙直言，猪的体型大小各有不同，屠宰过程中虽然已能利用红外技术定标脖子、猪蹄等部位，但对于屠宰后大小不一的胴体，如何进一步定位并精准切割成不同的部位肉，甚至于更进一步分割出国内百姓较为偏爱的带骨肉，难度就猛然提升，“当前机器灵敏性、评测性能达到企业要求的极少。机器做不到的情况下，有时甚至需要人工分割，精度和标准可想而知……”
正是带着具体问题而来，很多企业家纷纷告诉记者，更期待收获可预见的合作。让他们没想到的是，这次对接远比他们经历过和预想中的更务实。
“通过《需求清单》，我们能进一步把脉其他同类型企业的诉求，了解行业情况；借助《成果清单》，更是能直接与掌握‘猪酮体智能化分割技术’的高校专家‘接上线’。”赵龙感慨，相比过去在一些会场到处询问专家联系方式、拿手机拍PPT回去检索相关技术，“这次对接活动确实办到了‘心尖上’。”
企业界与产业界对话对接活动实施的背后，是江苏不断崛起的新型产业集群。江苏省工信厅二级巡视员曹阳，提供了一组不容小觑的数据——
2023年，全省新型食品集群实现营业收入超7100亿元，占全国7%。全省规上食品工业企业超2000家，其中超百亿工业企业8家。省级以上智能制造示范工厂车间近110家，累计获批绿色食品产品7076个，居全国第一。
“正因为有这样的市场体量和产业规模，在与产业界对接过程中，高校动力也很足，期待收获一片‘技术蓝海’！”一位高校负责人在活动间隙表示。
“我们努力构建学校与社会各界加强交流的重要合作平台，推进农业科技创新和产业创新全方位融合，催生更多重大农业科技成果及产业化应用，为推动农业科技创新和经济发展积极贡献智慧和力量。”南京农业大学党委副书记吴荣顺表示，产教融合“重在融”，希望借助对话活动优化融的模式，形成更加紧密的“校、地、企共同体”。
南京农业大学肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心主任周光宏告诉记者，未来，协同创新中心将进一步聚焦肉类产业发展的重大共性科学技术需求，加强与省内新型食品集群重点企业对接与合作，转让前期储备的技术成果，推进产业高质量发展。
“深化科教融汇，关键在于充分发挥高校基础研究主力军的作用！”在江苏省教育厅一级巡视员袁靖宇看来，江苏是产业大省，同时拥有得天独厚的科教资源——在研发人员不到10%、研发经费不到6%的情况下，江苏高校牵头建设了全省50%的全国重点实验室、承担了全省70%以上的基础研究，获得了全省80%以上的国家科技三大奖。不止于此，高校学科与产业匹配度同样显著提升，眼下48个“双一流”建设学科中，与全省重点产业集群直接相关的学科达18个。
“因此，接下来不仅要扎根中国大地，建设世界一流学科群，更要聚焦急需紧缺领域，探索人才培养新路子，破除堵点卡点，实现高校科研大突破。抓住每次机会，深化产教融合，以技术转移为纽带推动产业链、创新链、人才链、教育链融合，以科技创新引领现代产业体系建设。”袁靖宇说。
新华日报·交汇点记者 李睿哲
【交汇点新闻】江苏省新型食品集群实现营业收入超7100亿元：迅猛势头下，校企齐聚共话产业发展急需
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