知道吗？有一种果蔬，竟可以兼具枸杞和番茄两种果蔬的风味口感。昨天，记者从南京农业大学获悉，该校宿迁研究院成功突破枸杞番茄嫁接远缘不亲和技术，园内300多株“枸杞番茄”成功挂果，不仅风味独特，而且长势喜人，引来了不少种植大户观摩学习。

宿迁研究院的番茄种植大棚里，绿的叶、黄的花、红的果，相映成趣。郁郁葱葱的“番茄树”上挂满了红通通的果子，一串串，亮晶晶，清香诱人。来往参观的人们穿梭其中，随手采摘，品尝美味。大家纷纷表示“味道美极了。”南京农业大学宿迁研究院院长束胜教授告诉记者，这种番茄名叫“枸杞番茄”，是基于植物细胞工程基础理论，通过嫁接技术，培育出优质多抗、绿色安全、自主可控的新果实。

为啥会将枸杞和番茄进行嫁接？说到这一点，束胜教授笑着给记者讲了一个故事。有一次，他去一高端水果店，看到有串串番茄，甚是可爱，看起来品质也较好，询问价格却得知，这种番茄的价格比普通番茄高出了好多倍。“我们能不能研究出好吃又便宜的番茄？”多年从事农业栽培的他有了自己的想法。

经过查资料、团队讨论，结合多年的工作经验，团队把目光放在了“枸杞”身上。枸杞好生长，且和番茄同属于茄科，两者嫁接在一起的话应该能成功。就这样，他们的研究从2021年开启，科研人员培育时将番茄的接穗嫁接到枸杞砧木上，经过愈合，形成一个新的植株。番茄经枸杞嫁接后，长出来的果实会变小，果皮会变脆一点，可溶性固型物含量能提高20%以上，香气也变得更浓郁，口感非常好。

“当然，我们在前期研究过程中也遇到了一些困难。”束胜教授告诉记者，枸杞分很多种，有红枸杞、黑枸杞、黄枸杞等，不同枸杞作为砧木，其嫁接后的效果不同。他们做了大量的实验，有很多实验都是失败的，特别是前期采用“双断根套管嫁接”方法，一度出现嫁接口愈合不好、接口折断等问题。直到采用“集约化嫁接育苗”方法，摸索出利用枸杞种子繁育高质量砧木，才彻底解决这一难题。这个过程中，也收获了一些意外惊喜，研究者发现，枸杞番茄比普通番茄更耐寒，如此一来，枸杞番茄的种植期就可以延长。“种植期延长也就意味着产量变大，这样，好吃不贵的果子自然可以走进大众家庭。”

记者了解到，南京农业大学宿迁研究院经过两年多的反复研究，目前“枸杞番茄”嫁接技术已经初步成熟。嫁接后的“枸杞番茄”实现了多年生木本植物枸杞与草本植物番茄的优势互补，具有生长势好、耐低温、抗逆性强等优势性状，适合长季节栽培。

独特的风味，诱人的口感，也让“枸杞番茄”一夜成名，瞬间成为果蔬界的网红。这些天，不少种植大户纷纷慕名而来，期待能够栽种这一品种。

“我们接下来还要观察枸杞番茄的耐热性，也正在研究如何让嫁接苗长得更壮实。”束胜说，后期研究院将与农业经营主体合作，不断优化开发新技术、新工艺，更好地优化番茄品质，掌握“链”上核心技术，加速推进品种创新与成果转化，让“枸杞番茄”更快地走进千家万户，也让农民有更好的收益。

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