近日，第63届国际肉类科技大会在爱尔兰库克召开，本次会议主题为“nurturing locally, growing globally”，设肉类生产与环境、基因组和遗传、肉品品质、肉品科学、亚洲肉类加工、动物福利、肉品安全、肉品加工新技术、肉类消费、肉品生物化学、肉品包装、食肉与健康等13个专题。共有来自50多个国家450位代表参会，其中，来自中国的南京农业大学、中国农科院农产品加工所、西南大学、东北农业大学、合肥工业大学等单位的参会代表38人。本次会议共收到论文451篇，其中34篇来自中国。

周光宏教授作“亚洲肉品加工的技术需求（Technological demands in meat processing in Asia）”特邀报告，详细介绍了亚洲肉类生产、消费及主要技术需求。他指出，近30年来，亚洲肉类生产水平持续增长，肉品加工业发展迅猛，成为世界肉类产业的主要发展动力，但是存在着诸多问题和技术需求，如传统肉制品的现代化生产、冷却肉生产与冷链物流建设、肉品加工新技术的开发与应用、肉品质量安全控制与可追溯系统的建立等。周光宏教授针对目前 “红肉”概念不清，对消费者造成严重误导的现状，提出“取消使用红肉白肉概念，以畜禽种类命名更为合适”的呼吁，引起与会专家的共鸣。国际知名肉品专家、美国堪萨斯州立大学Michael Dikeman教授，本次大会主席、爱尔兰国立农业科学院（Teagasc）肉品专家Declan Troy教授等赞赏周光宏教授的呼吁，建议取消红肉和白肉的说法。