追寻时光的脚步，不难在浩瀚历史中发现人们的诗酒情怀。江湖侠客吟诗对月，手中一壶佳酿常在；负刀大汉高唱“大江东去，浪淘尽”时，也必定牛饮一碗浊酒壮怀；多情儿女共剪西窗，也会把酒游于夜色中。

酒者，酿也。“昔者帝女令仪狄作酒而美”，古时制酒者或由兴之所至，或因生活所迫，而酿酒技艺也一代代地流传下来，从周时酒礼、秦朝酒政文化中可一窥其繁荣盛况。专门的酿酒作坊在行使着技艺传承的使命同时，也培育了许多出色的酿酒师傅，即使是女子也可凭借独特的手艺独当一面，想来游侠行走于繁华闹市因深巷酒香而结缘者也不在少数。但在现今商品化的生活方式下，人们对于酒的制作愈感陌生，只知其味而不知其理。

食品科技学院陈晓红老师开设的专业选修课程——食品发酵学，带我们走进华夏酿酒的历史，让我们深入了解食物发酵变化的过程。课程名称也许乍看之下其貌不扬，实则内有乾坤。

发酵学的课堂从本质上就决定了它不会靠新奇的噱头来吸引学生一时的关注，它需要漫长的时间来沉淀检验，就像一坛老酒在土壤中埋藏愈陈则愈香，沉潜其中方可品其滋味。陈老师授课风格沉稳淡雅，一贯的镇定自若很轻易地带领我们走进微生物肆意横行的微观世界。一个未曾涉足的旷野一点点地展现在我们的面前，白酒的老六甄古法酿制流程，历经春开坛、夏制曲、秋立窖、冬封藏，与时令节气严格契合的时光下，一起见证着一脉醇香的悄悄生成。舌尖上的唯美享受与心灵的激荡使人无法拒绝，在传承与探索味道的悠长岁月里，一直在找寻的都是你想要的幸福滋味。

有张力的课程内容不仅丰盈于短暂的课堂时光，也能于无形中引人遐想。阳光正好的一天，课堂屏幕上有年代感的录像光影斑驳，向我们呈现多年前的那段生活，那个年代的日用品需凭票购置，身着蓝色制服的年轻店员热情招待着顾客，有着圆润嗓音的播音员将我国酒曲、食醋发酵工艺的文化历史娓娓道来……

那是父母们时常惦念的他们的年轻时代，境况一般人家的孩子，到了我们这般年纪的时候是断不会安心坐在教室里读书的，愿或不愿，都忙碌着去生活，学裁缝、做学徒、下海经商等等，靠自己的力量来操持家庭。白酒香浓令人沉醉，年轻时的父亲在酒厂做过学徒，每天要做的事情大抵如视频中白酒厂里的师傅们那样，反反复复地混料、倒醅、灌装……追随白酒的每一个酿造环节，如同见证了父辈们的青春时光，那时的模样应该是年轻、自由的。岁月走远不谈老去，旁窥酒之往昔中思索未来的路，仍待窖藏。

发酵学课程也有去乳品厂或酒厂参观的活动，这也是大受学生欢迎的。记得上学期，择一个空闲的周末，一群人便乘着大巴车前往卫岗乳品厂参观，高速路上竖着“在实现中国梦的行程上昂扬奋进”的标语，甚是鲜明。在卫岗乳品基地，我们跟随工作人员来到厂房，了解设备的用途，熟悉牛乳加工的过程，听工作人员详细介绍牛乳加工的相关技术，还品尝了制作成功的酸乳，收获颇丰。

归途中，学生们纷纷向陈老师请教问题，在交流中了解到，当一个人对“微生物”感到着迷时，不时地在全国各地，天南地北地搜索传统食品中的神奇菌种，即使踏破铁鞋也不觉得劳苦，当那一抹美味在舌尖上跳动、在唇齿间荡漾时，那就是莫大的幸福。

很多时候懂得方法却未必行之有效，就像各式各样的菜谱可轻易获得，却未必能做出可口的菜。恰逢母亲喜欢自家做米酒，多年见证她做酒的过程，每一步的操作也早已烂熟于心，而我虽清楚米酒的制作程序，也自知不能成功将它酿出。在外读书的日子总是十分想念母亲自酿米酒的酸甜可口，期待那一段米酒飘香的日子。走进食品发酵学的课堂，让我更多了无数的期待。

一瓶贮藏多年的老酒开启，浓香味儿扑鼻，熏得满屋子都香了……在逐渐迷离的眼神中，去捕捉记忆中那些热闹的场景，去追寻未来的梦。

我不曾喝酒，饮茶不能消愁，在发酵学课堂氤氲的时光中却足矣解忧，停下脚步，去静心体会暗香留醉的暖暖时光。