4月16日，全国兽医学博士生学术论坛在南京农业大学举行，全国兽医专家、学者齐聚一堂，对当前环境中如何保护动物健康、保障食品安全和人类健康、提高动物福利和保护等多方面进行了探讨。

      中国工程院院士张改平表示，中国畜禽生产养殖量比较大，养殖密度高，发病率相对比较高，其中75%~85%都是人畜共患病，所以说当代兽医不仅仅是给动物看病，而是保障畜禽业产业的健康发展，把好动物食品安全生产的第一关。

      国家兽医安全评价中心主人沈建忠表示，目前动物食品安全的危害主要有微生物性（食源性）和化学性安全（抗生素、瘦肉精等）2种，控制动物制品食品安全从畜禽生产开始，主要从三个方面做起：一是加强科学管理，合理、合法地使用高效的抗生素；而是提高饲养人员的素质，不乱用药，不用明令禁止的药物；三是加强流通监督。

　　另外，针对动物制品抗生素残留的问题，沈建忠表示，有残留并不代表有问题，根据我国食品安全法等法律法规，只要残留在安全限量标准内，食品还是安全的。养殖户在生产中应合理使用抗生素以及保证休药期，安全生产是一个行业健康持久发展的第一步。以后可能还会推出“兽药处方制”以及“兽医责任制”等，真正做到从生产第一关把握食品安全。