目前，记者从南京农业大学了解到，该校马铃薯实验室找到了“彩色马铃薯”的色彩基因，更多的马铃薯有望穿上漂亮的花衣裳。红色、紫色、黑色……这些五颜六色的土豆不仅色泽鲜艳，口感上偏甜糯，营养价值也比普通土豆高。
在实验室，记者见到一种正在培植的红色马铃薯，刚冒出黄豆大小的马铃薯十分可爱，色彩是深红的。杨清教授介绍说，常见的“彩色马铃薯”有紫色、红色、黑色、黄色等。“彩色马铃薯”在江苏很少见，在北方和西北地区有一定的产量。
据了解，“彩色马铃薯”并不是转基因产品，也不是添加色素形成的不健康食品，而是马铃薯的一个稀有品种。因为彩色马铃薯内含有大量的花青素，花青素使土豆展现出不同的颜色。例如我们看见紫色的马铃薯会呈黑紫色，就是因为它的花青素含量高。“彩色马铃薯”在营养成分上也高于普通马铃薯。比如蛋白质含量是普通土豆的一倍，同时它富含花青素，而花青素具有抗衰老的功效，且颜色越深营养价值越高。口感上，“彩色马铃薯”比普通马铃薯偏甜偏糯。
杨清介绍说，目前他们找到了控制土豆颜色的2个重要基因，与花青素含量有直接的关系。“掌握了这两个基因，我们能培育出花青素含量更高、颜色更深的土豆，增加土豆的营养价值。”未来土豆穿什么颜色的衣服，还能定制。
在实验室，记者见到一种正在培植的红色马铃薯，刚冒出黄豆大小的马铃薯十分可爱，色彩是深红的。杨清教授介绍说，常见的“彩色马铃薯”有紫色、红色、黑色、黄色等。“彩色马铃薯”在江苏很少见，在北方和西北地区有一定的产量。
据了解，“彩色马铃薯”并不是转基因产品，也不是添加色素形成的不健康食品，而是马铃薯的一个稀有品种。因为彩色马铃薯内含有大量的花青素，花青素使土豆展现出不同的颜色。例如我们看见紫色的马铃薯会呈黑紫色，就是因为它的花青素含量高。“彩色马铃薯”在营养成分上也高于普通马铃薯。比如蛋白质含量是普通土豆的一倍，同时它富含花青素，而花青素具有抗衰老的功效，且颜色越深营养价值越高。口感上，“彩色马铃薯”比普通马铃薯偏甜偏糯。
杨清介绍说，目前他们找到了控制土豆颜色的2个重要基因，与花青素含量有直接的关系。“掌握了这两个基因，我们能培育出花青素含量更高、颜色更深的土豆，增加土豆的营养价值。”未来土豆穿什么颜色的衣服，还能定制。