“南农大·黄教授”走上了博鳌论坛的餐桌。记者昨日获悉，“南农大·黄教授”盐水鸭、酱香鸭、烧鸡等18种餐桌和休闲系列卤肉制品被选为第十五届博鳌亚洲论坛餐桌食品和嘉宾礼品。据了解，这是南农教授自主创业的一个品牌。

      在南农大，黄明曾是轰动一时的“教授创业”第一人。2009年，已担任副教授的黄明下海创业。最开始是实验室的产品放到南京农业嘉年华上卖，结果大受好评，于是他想把安全的产品推向市场。当时南农大很少有老师创业开公司，即便有也不便声张。黄明卖卤菜的消息在学校传开后，引发轩然大波。当时有三种声音，有人极力反对，认为教授做生意赚钱是不务正业；也有很多人赞同，认为教授的理论研究放在图书馆是种浪费，应投入实践；还有一部分人持观望态度。最近几年，教授能正大光明创业了，从学校到地方政府都大力支持。2013年，南农大入股了黄明的企业，共同组建南农大肉类食品有限公司，主要生产肉类加工产品，现在很多超市都在卖他们研发的卤菜。

      黄明说，向市民推广安全且不含化学防腐剂的卤菜，是他的创业初衷。“南京人喜欢吃鸡鸭等卤菜，可是目前市面上的卤菜生产以手工小作坊为主，没有生产标准，添加物也不明。”黄明表示，他们团队研发的卤菜，弃用了化学防腐剂，改用天然香精料调味，一口咬下去能吃出肉香，吃完后不会感到口干舌燥。可口的“南农大烧鸡”在南京家喻户晓，黄明的目标是把卤菜店打造成第二个“南农大烧鸡”。

    通讯员 赵烨烨 王克其 记者 王晶卉