转基因的是是非非
“每次来买油，都着实让我头疼，就怕买到转基因的大豆油。”苏果超市的食用油货架前，市民李桂英正带着老花镜认真查看色拉油的压榨原料是否是转基因大豆。她告诉记者，她担心吃了转基因食品，基因会转移到身体中，然后出现类似“一只鸡长了 8、9对翅膀”的奇怪现象，使健康受到损害。
“这样的担心真的没有必要，目前我们没有任何证据可以证明转基因食品对人体有害。所谓的长8、9对翅膀的传言，几乎都是无稽之谈。”对于李桂英的担心，南京农业大学食品科技学院副教授安辛欣解释道，所谓转基因，就是原来不存在的物种，经过基因技术把物种遗传信息导入到生物中，成为一种新生物。
安教授认为，作为一项新的技术、一个新生事物，它刚刚出现的时候，在公众当中引起一些怀疑，是完全可以理解的。然而，现在没有任何权威研究能够证明转基因食品对人体有害，也没有食用转基因食品产生不良反应的记录。
记者了解到，目前我国消费者日常接触到的转基因农产品主要有棉花及其加工品、大豆油、大豆制品、油菜籽油、番木瓜等。与欧盟等国家对转基因产品采取“全面强制性标识”、美国“自愿标识”不同，目前我国对转基因产品是采取“部分强制性标识”，跟国际组织所推荐的评价方法是一致的。“其实，我家用的大豆油也是转基因的，中国市场80-90%的大豆油是转基因大豆油。”安教授认为，转基因食物与传统食品并没有差别，大家并不需要过度恐慌。
食品添加剂不是毒药
为了家人的健康，李静每次在超市购买食物时，总会习惯翻看包装袋上的配料，如发现可疑成分她都会避而远之。端午节期间，她在超市为朋友挑选食物，当看到一支雪糕含有十几种增稠剂、着色剂、甜蜜素、食用香精等添加剂时，她犹豫这些东西能不能吃，还要不要购买。
随着“三聚氰胺”“膨大剂”“瘦肉精”“苏丹红”等事件的曝光，不少民众对食品添加剂产生了极大恐惧，将其视为“毒药”。然而，对于这个称呼，安教授却持有不同意见。他肯定地表示：“食品添加剂不是毒药！只要是规范地使用食品添加剂，对人体是没有危害的。”
安教授介绍，食品添加剂是一种改善食品色、香、味等品质的合成物质，没了它，食品的大范围运输、长时间保存也将变得不可能。国内食品添加剂的使用也是受到相关标准严格控制的，我国出台的《GB2760-2011食品添加剂使用标准 》列出了2000多种添加剂名单并做出了详细的规定，具体到某种添加剂能用于哪些种类食品的加工、在加工时能添加多少、最终产品残留量等，保证食品添加剂的摄入量，并且根据相关研究的进步，标准还会更新。大家耳熟能详的三聚氰胺、苏丹红、塑化剂等，并非是食品添加剂，而是非法添加物。
市场须加强监管
民以食为天，食以安为先。因为市场众多的违规违法行为，导致国民对食品安全信任不再。“不能指望每个人都成为食品安全专家，最关键的还是进行市场监管，严格执法。”安教授认为，要从产业链源头进行监管，实施企业质量安全承诺制度，抵制不符合标准的食品药品生产原料进入生产领域，确保食品药品质量安全，并加强流通环节和消费环节的监管，加大对违法餐饮企业的惩处力度。
安教授的观点也得到了在国外旅居多年的安女士的认同。“在日本，食品安全就不是个事。”曾在日本餐馆打过工的她介绍说，日本民众打心眼认为食品就应该是安全的，所有出售的食品都在政府监督之下。“如果出现食品安全问题，将不会有人再去消费，店铺将没法生存。”安女士认为，中国食品安全法律法规已相当严格，最重要的是落实，对危害食品安全的企业零容忍，“民众对于食品安全的信任需要一个长期的过程。”
江苏经济报记者 张韩虹
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