借“假豆腐”“假鸡蛋”“化学火锅”之后，近日，南京、南宁、重庆、山东等地又出现了 “假羊肉”。接二连三的食品安全问题、火锅安全问题让消费者对食品行业已经越来越不信任。
假羊肉之真相
假羊肉的炮制方法有多种，主要是用鸭肉、猪肉、牛肉外加羊油香精等制成，一些小作坊将“山寨羊肉卷”包装好后，贴上自制的商标，更有甚者在包装上贴上假冒的畜牧局动物产品专用“检疫合格”标识，堂而皇之进入小型超市或者小火锅店。 关于假羊肉的危害情况，记者采访了南京农业大学食品科技学院的周玉林副教授，“食用这种假羊肉，究竟有多大危害，还要分情况。如果使用的原料确保都没问题，那消费者吃的就是普通猪肉，对人体没什么伤害。但是，如果使用的原料，比如猪肉是选用病猪肉或者死猪肉，而羊肉香精是小作坊做出、未经过检测的劣质产品，两者加工出来的假羊肉卷，吃下去对人体的损害就比较大。”周教授说。
那么，消费者在选购羊肉时如何辨识其真假呢？有专家提出，消费者可借助以下方法选购到放心羊肉。
从色泽上分辨。羊肉的颜色一般呈鲜红色，但比牛肉略浅，猪肉是粉红色，鸭肉则是暗红色；羊肉的脂肪为白色，肌肉纤维细软，膻味较重，但绵羊肉与山羊肉还是有区别的。如绵羊肉肉质坚实，颜色比较鲜红，肉纤维细而软，肌肉很少夹杂脂肪，也很好识别。
另外，专业人士提醒消费者，选购羊肉时应尽量到大型的超市和品牌店购买，如果喜欢膻味重的就选择绵羊肉，喜欢膻味轻的就选择山羊肉；消费时如果遇到价格低廉、肉色格外鲜红的羊肉卷，肯定不正宗，最好不要购买和食用。
原文链接：http://info.gongchang.com/t/nongye-494925.html
假羊肉之真相
假羊肉的炮制方法有多种，主要是用鸭肉、猪肉、牛肉外加羊油香精等制成，一些小作坊将“山寨羊肉卷”包装好后，贴上自制的商标，更有甚者在包装上贴上假冒的畜牧局动物产品专用“检疫合格”标识，堂而皇之进入小型超市或者小火锅店。 关于假羊肉的危害情况，记者采访了南京农业大学食品科技学院的周玉林副教授，“食用这种假羊肉，究竟有多大危害，还要分情况。如果使用的原料确保都没问题，那消费者吃的就是普通猪肉，对人体没什么伤害。但是，如果使用的原料，比如猪肉是选用病猪肉或者死猪肉，而羊肉香精是小作坊做出、未经过检测的劣质产品，两者加工出来的假羊肉卷，吃下去对人体的损害就比较大。”周教授说。
那么，消费者在选购羊肉时如何辨识其真假呢？有专家提出，消费者可借助以下方法选购到放心羊肉。
从色泽上分辨。羊肉的颜色一般呈鲜红色，但比牛肉略浅，猪肉是粉红色，鸭肉则是暗红色；羊肉的脂肪为白色，肌肉纤维细软，膻味较重，但绵羊肉与山羊肉还是有区别的。如绵羊肉肉质坚实，颜色比较鲜红，肉纤维细而软，肌肉很少夹杂脂肪，也很好识别。
另外，专业人士提醒消费者，选购羊肉时应尽量到大型的超市和品牌店购买，如果喜欢膻味重的就选择绵羊肉，喜欢膻味轻的就选择山羊肉；消费时如果遇到价格低廉、肉色格外鲜红的羊肉卷，肯定不正宗，最好不要购买和食用。
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