美国环境工作组近日公布了“2014年果蔬农药残留排行榜”，在这份榜单中，被公认为长寿果的苹果，再次“榜上有名”，被诟病为农药污染最严重的水果。同是有皮带核的水果，苹果的“兄弟”鳄梨就“优秀”得多，在最清洁农产品(000061,股吧)榜单中傲居榜首。这份果蔬农残“红黑榜”真的权威吗？记者昨天就此采访了相关专家。
评榜单：在我国只能做参考
据了解，这份排行榜是美国农业部对48种水果、蔬菜的农药残留物数据进行分析后得出的。更有专家指出，每天吃5份榜单中的“干净蔬果”，人体吸收农药量可减少92%。
记者看到，这个果蔬排行榜分为红、黑两榜。苹果、草莓、葡萄、西芹、桃子、菠菜等位于黑榜，依次为农药污染最为严重的农产品；鳄梨、甜玉米、菠萝、卷心菜、豌豆、洋葱、芦笋、芒果等傲居红榜，依次为比较清洁的农产品。
南京农业大学植物保护系农药系系主任王鸣华教授在看完这份榜单后表示，美国的地域、气候等和我国不同，所以果蔬发生病虫害的程度也和我国有所不同，那么果蔬农药残留的情况就会有差异。因此，这份榜单仅作为参考，不能完全视其为权威。
苹果 “大有冤情”：
套袋技术代替农药
苹果在水果界可谓是“物廉价美”的代表，却被诟病为农药污染最严重，是否有“冤情”呢？对此，南农大食品科技学院郁志芳教授表示，其实苹果的农药残留量远比其他果蔬低。虽然苹果在生长前期的确容易招虫，但后期常会以“套袋”的方式，保护苹果免遭病虫害侵袭。此外，由于苹果的生长期长，所以前期喷洒的农药也会因为长期的光照、雨水而被分解掉。
郁志芳还表示，同登“黑榜”的葡萄、桃子、油桃也一样“冤枉”。因为这些水果也采用“套袋”技术，一定程度上减少了农药的使用量。
草莓“罪有应得”：
处在温室易遭病害
在农药污染排行榜中，“黑老二”草莓，因其甜美可口，一直是水果界的可人儿。带着香气的草莓十分诱人，很多人甚至有不洗涤、直接吃草莓的习惯，对此南农大农药系系主任王鸣华教授直称不可取。
王鸣华表示，草莓多生长在温室中，所处环境温度高、湿度高，容易遭受较严重的病害，所以常需要喷杀菌剂等农药。由于草莓生长期短，王鸣华称，其农药分解的少，所以农药残留量的确会比较多，因此其居于黑榜第二名，可算是“罪有应得”。
解决方法：
削皮能去除七成残留
正确的清洗方法能去除蔬果上的大部分农药残留。流水下搓洗半分钟是最好的办法，叶菜最好多冲几遍，也可以在水中加点面粉短时间浸泡、揉搓后再冲洗，但浸泡时最好保持果蔬的完整，因为如果将果蔬切成小块浸泡会导致农药渗入。如果过分担心农药残留的危害，可以削皮吃，比如苹果和梨去皮可去除70%以上的农药残留。吃苹果最好少吃果核周围的部分，因为果核的缝隙会有农药渗入。此外，专家提醒，有些人喜欢用洗涤剂清洗果蔬，这不值得提倡，因为洗涤剂本身就是化学物质，有可能造成二次污染。
原文链接：http://tech.hexun.com/2014-05-13/164721190.html
评榜单：在我国只能做参考
据了解，这份排行榜是美国农业部对48种水果、蔬菜的农药残留物数据进行分析后得出的。更有专家指出，每天吃5份榜单中的“干净蔬果”，人体吸收农药量可减少92%。
记者看到，这个果蔬排行榜分为红、黑两榜。苹果、草莓、葡萄、西芹、桃子、菠菜等位于黑榜，依次为农药污染最为严重的农产品；鳄梨、甜玉米、菠萝、卷心菜、豌豆、洋葱、芦笋、芒果等傲居红榜，依次为比较清洁的农产品。
南京农业大学植物保护系农药系系主任王鸣华教授在看完这份榜单后表示，美国的地域、气候等和我国不同，所以果蔬发生病虫害的程度也和我国有所不同，那么果蔬农药残留的情况就会有差异。因此，这份榜单仅作为参考，不能完全视其为权威。
苹果 “大有冤情”：
套袋技术代替农药
苹果在水果界可谓是“物廉价美”的代表，却被诟病为农药污染最严重，是否有“冤情”呢？对此，南农大食品科技学院郁志芳教授表示，其实苹果的农药残留量远比其他果蔬低。虽然苹果在生长前期的确容易招虫，但后期常会以“套袋”的方式，保护苹果免遭病虫害侵袭。此外，由于苹果的生长期长，所以前期喷洒的农药也会因为长期的光照、雨水而被分解掉。
郁志芳还表示，同登“黑榜”的葡萄、桃子、油桃也一样“冤枉”。因为这些水果也采用“套袋”技术，一定程度上减少了农药的使用量。
草莓“罪有应得”：
处在温室易遭病害
在农药污染排行榜中，“黑老二”草莓，因其甜美可口，一直是水果界的可人儿。带着香气的草莓十分诱人，很多人甚至有不洗涤、直接吃草莓的习惯，对此南农大农药系系主任王鸣华教授直称不可取。
王鸣华表示，草莓多生长在温室中，所处环境温度高、湿度高，容易遭受较严重的病害，所以常需要喷杀菌剂等农药。由于草莓生长期短，王鸣华称，其农药分解的少，所以农药残留量的确会比较多，因此其居于黑榜第二名，可算是“罪有应得”。
解决方法：
削皮能去除七成残留
正确的清洗方法能去除蔬果上的大部分农药残留。流水下搓洗半分钟是最好的办法，叶菜最好多冲几遍，也可以在水中加点面粉短时间浸泡、揉搓后再冲洗，但浸泡时最好保持果蔬的完整，因为如果将果蔬切成小块浸泡会导致农药渗入。如果过分担心农药残留的危害，可以削皮吃，比如苹果和梨去皮可去除70%以上的农药残留。吃苹果最好少吃果核周围的部分，因为果核的缝隙会有农药渗入。此外，专家提醒，有些人喜欢用洗涤剂清洗果蔬，这不值得提倡，因为洗涤剂本身就是化学物质，有可能造成二次污染。
原文链接：http://tech.hexun.com/2014-05-13/164721190.html