赛百味面包、星巴克糕点里含有“鞋底”成分？最近这则重磅消息，让不少人大惊。昨天，金陵晚报记者采访多位专家，发现这则新闻其实就是“乌龙”，因为，所谓“鞋底”成分的“偶氮甲酰胺”(Azodiacarbonamide)，在中美两国都是合法的食品添加剂。
“大家没有必要谈‘添’色变，在我国，偶氮甲酰胺作为面粉处理剂有严格的使用标准。”昨天，江苏省卫生监督所食品安全标准评审专家高湘陵主任医师明确表示。
据悉，偶氮二甲酰胺是一种工业泡沫塑料发泡剂，通常用作瑜伽垫、橡胶鞋底或者人工皮革等，以增加产品的弹性。在馒头、面包一类的膨胀有气孔的食品中也有应用，该物质还可以改善面团的强度和柔韧性，让面包更加柔软。此外，“偶氮二甲酰胺”还具有漂白作用，可以使面包更加好看。
尽管赛百味中国官方微博，已经澄清“确认中国区的面包完全不含偶氮甲酰胺”，但是这种“鞋底”成分还是牵动着不少“面包控”的神经。随着星巴克中国承认所售糕点含塑料发泡剂，这则消息再次在网上热传。
偶氮二甲酰胺与偶氮甲酰胺有何区别？昨天下午，赛百味中国在官方微博澄清，关于“Azodicarbonamide”翻译问题：偶氮二甲酰胺为工业使用化学用品，偶氮甲酰胺为食品添加剂。
昨天，金陵晚报记者在我国“GB2760-2011食品添加剂使用标准查询系统”中查询发现：偶氮甲酰胺的功能是面粉处理剂，使用范围是小麦粉，最大使用量为0.045g/kg。
在接受金陵晚报记者采访时，江苏省卫生监督所食品安全标准评审专家高湘陵主任医师表示，“偶氮甲酰胺可以起到增加面粉弹性劲道、漂白的作用。作为一种面粉处理剂，我国允许添加，但有严格标准。”
一方面是用于制作鞋底的高效发泡剂，一方面被允许在面粉中添加，是否存在安全风险？对此，高湘陵表示，大部分食品添加剂都是从化工产品转化而来，大家没有必要谈“添”色变。“严格按照国家添加剂准入标准使用，是安全的。如果长期过量使用，会造成一定危害。”
为何偶氮甲酰胺在中美两国是合法的食物添加剂，在欧盟。澳大利亚等国却被明令禁止？南京农业大学食品科技学院副教授安辛欣介绍说，各国家对食品添加剂的准入标准不一，“如果不过量，按照国家标准使用应该没问题。”记者 李花 刘蓉
原文链接：http://tour.jschina.com.cn/system/2014/02/12/020224934.shtml#userconsent#
“大家没有必要谈‘添’色变，在我国，偶氮甲酰胺作为面粉处理剂有严格的使用标准。”昨天，江苏省卫生监督所食品安全标准评审专家高湘陵主任医师明确表示。
据悉，偶氮二甲酰胺是一种工业泡沫塑料发泡剂，通常用作瑜伽垫、橡胶鞋底或者人工皮革等，以增加产品的弹性。在馒头、面包一类的膨胀有气孔的食品中也有应用，该物质还可以改善面团的强度和柔韧性，让面包更加柔软。此外，“偶氮二甲酰胺”还具有漂白作用，可以使面包更加好看。
尽管赛百味中国官方微博，已经澄清“确认中国区的面包完全不含偶氮甲酰胺”，但是这种“鞋底”成分还是牵动着不少“面包控”的神经。随着星巴克中国承认所售糕点含塑料发泡剂，这则消息再次在网上热传。
偶氮二甲酰胺与偶氮甲酰胺有何区别？昨天下午，赛百味中国在官方微博澄清，关于“Azodicarbonamide”翻译问题：偶氮二甲酰胺为工业使用化学用品，偶氮甲酰胺为食品添加剂。
昨天，金陵晚报记者在我国“GB2760-2011食品添加剂使用标准查询系统”中查询发现：偶氮甲酰胺的功能是面粉处理剂，使用范围是小麦粉，最大使用量为0.045g/kg。
在接受金陵晚报记者采访时，江苏省卫生监督所食品安全标准评审专家高湘陵主任医师表示，“偶氮甲酰胺可以起到增加面粉弹性劲道、漂白的作用。作为一种面粉处理剂，我国允许添加，但有严格标准。”
一方面是用于制作鞋底的高效发泡剂，一方面被允许在面粉中添加，是否存在安全风险？对此，高湘陵表示，大部分食品添加剂都是从化工产品转化而来，大家没有必要谈“添”色变。“严格按照国家添加剂准入标准使用，是安全的。如果长期过量使用，会造成一定危害。”
为何偶氮甲酰胺在中美两国是合法的食物添加剂，在欧盟。澳大利亚等国却被明令禁止？南京农业大学食品科技学院副教授安辛欣介绍说，各国家对食品添加剂的准入标准不一，“如果不过量，按照国家标准使用应该没问题。”记者 李花 刘蓉
原文链接：http://tour.jschina.com.cn/system/2014/02/12/020224934.shtml#userconsent#