近日，为保证食用植物油质量和安全，国家卫计委拟订食品安全国家标准《食用植物油》（征求意见稿），调整多项指标内容。其中，增加的“不溶性杂质”指标及检验方法和修改的酸价指标引人关注。

    南京农业大学食品科技学院副教授安辛欣告诉记者，此次增加的“不溶性杂质”指标，规定了植物原油和食用植物油中杂质含量的上限，规范了市场上销售油脂中“不溶性杂质”的含量，对油脂厂商压榨油脂的工艺提出了更高要求。“对老百姓日常生活中食用的油来说，油脂中杂质越少，油的品质就越高，炒菜时油烟相应也会变少。”安辛欣同时指出，这在一定程度上也是一个可以检测出地沟油的理化指标，对主管部门控制查处地沟油意义重大。

    此次油脂酸价指标修改，将食用植物油的酸价从小于等于5 mg KOH/g调整为小于等于3 mg KOH/g，这对于食用油生产企业来说，就要求原料的存放时间不能太长，榨油的工艺要求也更高。“原料存放时间长、原料存放环境差就会使油脂酸价指标升高。作为一个食用油脂品质的重要参数，酸价标准的提高，让老百姓以后买到的油也会更新鲜更健康。”

    此外，针对市场上以“花生调和油”“橄榄调和油”等较为昂贵的原料油命名食用油的现象，新的标准还增加了“食用植物调和油产品应当以‘食用植物调和油’命名”和“食用植物调和油的标识应注明各种食用植物油的比例”的要求。

    http://www.jskjb.com/html/dv_453202314.aspx