“民以食为天，食以安为先”，食品安全已经成为关乎国计民生的头等大事。食品安全不仅要靠政府和媒体的有力监督，更要靠所有食品企业的道德自律。唯有此，亿万人民的身体健康和生命安全才能得以保障，“生活幸福指数”才能得以提高，“中国梦”的实现才能指日可待。
雨润是一家以食品为主业的多元化产业集团，成立于1993年，是我国最早的低温肉制品生产商之一，也是首批“国家级农业产业化重点龙头企业”。在最新公布的中国企业500强中，以2012年度1061亿元的营业收入，位列第112位，中国制造业500强第39位，中国民营企业500强第8位。雨润牌低温肉制品市场占有率连续15年位列全国前茅，雨润冷鲜肉也连续第二年获得全国同类型产品市场销售冠军，雨润食品被评为中国消费市场20年来最具影响力的消费品牌之一。如今雨润产品已经走出国门，出口至韩国、新西兰、澳大利亚等多个国家和地区，国际化发展的战略初步成形。
“食品安全重于泰山，良心行业重在自律！”雨润之所以能够持续健康发展，屹立于纷繁复杂的中国肉食品市场，这与我们企业在1993年创立之初就始终坚守“食品工业是道德工业”的核心理念，坚持不懈地追求食品安全是分不开的。
为了保证食品安全，我们主要从以下几个方面着手：
一、构建具有雨润特色“食品安全”文化体系
“食品安全大于天，企业责任重于山。做食品，就是做良心”，这是雨润创始人祝义材先生经常挂在嘴边的一句话，这也是每个雨润人的工作信条。我们始终恪守食品安全的底线，将道德理念贯穿于生产的过程，从根本上杜绝生产伪劣有害食品的动机和行为,打造让13亿国人最值得信赖的产品流水线和安全生命线。
“食品工业是道德工作”有三个层次的理解：
一是雨润的核心经营理念。我们视食品安全为企业生命，把产品质量上升到道德层面来认识。实施“食品安全一票否决”制，和每个经营企业总经理签订食品安全责任书，凡是违反食品安全管理规定的总经理，不论经营业绩大小，一律立即撤职下岗。企业创办20年来，未发生过严重的食品安全事故。我们认为，如果企业唯利是图、见利忘义，生产有毒、有害食品，必将受到法律和社会道义的双重惩罚。
二是雨润文化建设的根基。雨润不仅生产让群众放心、让政府宽心、让社会安心的食品，更是在企业文化中融入道德血液，视承担社会道德责任为安身立命之本。雨润的企业文化，把产品与人品相结合，加强诚信建设，形成诚信为本、义利兼顾的独特理念。
三是雨润人才培养的出发点。“有德有才放手使用，有德无才培养使用，有才无德限制使用，无德无才坚决不用”，在人才选拔上，做到业绩优先、品德一票否决，全方位考察待用干部。对于品德有问题的人员，其业绩再好、能力再强，也坚决不用。
二、构建完备的食品安全管控体系
我们认为，好的文化让人不愿犯错；好的制度让人不敢犯错；而好的流程则让人无法犯错。以上三位一体，缺一不可。我们在集团总部专门开辟了“雨润道德讲堂”，通过系列培训，对员工进行定期宣贯。特别是对食品安全管理制度和体系的学习，我们专门编撰了16万字的“雨润食品安全法典”，这是每一个雨润人必须遵守的铁律。小到洗手“六步法”，大到产品检测，每一个环节和流程都是可控的。而负责质量管控的“品管部”实行总部垂直管理，不受任何其他生产部门的干涉或干扰。
具体来说，雨润集团食品安全管理工作形成了“五大体系”：
一是形成了完善的原辅料卫生检查体系。对进厂的每批原料、辅料都有严格的索证制度，建立了完善的供方评价体系。二是形成了先进的过程及出厂质量控制体系。比如生猪屠宰的21道检验检疫制度；低温火腿的24道质量控制流程等等。三是形成了完备的产品质量管理体系。雨润通过了ISO9001、ISO14001、OHSAS18001、HACCP认证和QS市场准入认证等。四是形成了全覆盖的物流冷链管理体系。从原料进厂到市场分销，形成了完整的（0-4℃）的冷链供应体系。五是形成了成熟的产品召回体系。
三、构建完善的全产业链和供应链体系
雨润是最早实施“全产业链经营模式”的企业之一，纵向覆盖种植、饲料、育种、养殖、屠宰、精深加工、生鲜连锁、熟食专卖、冷链运输和电子商务；横向延伸到生物制药、农产品(000061,股吧)物流、包装印刷、机械制造等；产业遍及猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔等，发展成从田头到餐桌的全链经营企业，确保系统性的食品安全。
除了产业链的上下游拓展外，今年雨润还重点对供应链建设进行了优化和调整，顺势推出“雨润餐饮渠道专营商”模式，整合企业优势资源，提供专业订制服务，确保全程冷链支持，重点扶持有实力的经销商成为排他性的雨润品牌专营商，逐步放弃以往散、乱且难以统一管理的分销模式，形成与专营商“一荣俱荣”的利益联结机制，构建起相对封闭的供应链体系和通道，全面提升食品安全管理水平和企业品牌形象。同时在销售终端，我们更多地与麦德龙、沃尔玛、大润发等大型现代商超进行合作，让冷链延伸到终端，保证雨润产品更好地到达消费者身边。
四、构建全程可追溯的食品安全信息平台
今年4月份，国务院办公厅下发《2013年食品安全重点工作安排》，其中重点强调要推进食品安全监管信息化建设，在2013年底前统筹规划建设食品安全电子追溯体系，统一追溯编码，确保追溯链条的完整性和兼容性。
雨润积极按照国家相关部委的部署，率先在行业内推行食品安全全程可追溯体系建设，为每一批次产品建立“户口档案”并统一编码；对每个生产环节的数据进行记录保存；对每一家供应商实行在线管理并溯源；特别是生猪屠宰，严格执行在线头头检测；所有产品均可追溯到具体工序、班组和责任人；并定期组织产品召回演练，一旦发生安全事故，可在最短时间内从市场召回全部问题产品，真正做到“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”。
今年以来，雨润食品安全信息化工作再上台阶，在原有成熟的“二维码”基础上，投资数千万元，进行升级版的“三维码”电子追溯系统建设，目前已经在部分工厂试运行，争取在明年底前全面推广。基于物联网技术衍生出来的“三维码”，技术更加先进、功能也更强大，每件商品的商标上都安装有一个芯片，通过与北斗系统联网，只要一扫描即可立体地追踪到其流动轨迹，包括从哪个仓库运送到了哪个零售点，以及实时冷链温度等，真正实现整个产业链全过程的电子记录追溯。
五、构建世界级的生产设施和硬件系统
雨润主要关键工序的设备均引自德国、荷兰、丹麦、日本、瑞士等发达的食品机械大国，进口设备占集团总设备的70%。屠宰企业拥有从荷兰引进的施托克牲畜屠宰系统，国际一流的成套生猪屠宰线，采用世界先进的二氧化碳窒息技术和全自动劈半机器人设备，不仅高于国家卫生标准，也达到欧盟（EU）和美国农业部USDA标准，自动化和智能化水平与国际接轨。
比如今年下半年即将投产的雨润总部浦口肉制品加工基地，将被打造成亚洲最大的肉制品加工样板工厂，所有设备和硬件设施达到世界一流。世界级生产线的引进，不仅提高了雨润的生产效率，也更加保证了产品质量的安全可靠。
在实验室建设方面，雨润不惜花费巨资引进各种世界级的检验检测设备。仅以进厂生猪“瘦肉精”检测为例，除常规的快速尿检和在线酶标仪头头检测外，我们每个区域工厂还均配置了价值数百万元的液相色谱仪和液质联用仪，进行准确复检，确保百分之百合格出厂。
六、构建产学研一体的科技驱动体系
雨润是我国食品行业首家同时拥有“国家级重点实验室”、“博士后工作站”、“院士工作站”、“国家级企业技术中心”、“国家级肉品工程中心”和“国家级研发中心”的民营企业。雨润牵头制定了肉类行业的十多项国家标准，承担了“十五”、“十一五”和“十二五”科技支撑计划和大部分行业重大科技攻关项目，在食品关键基础领域取得了数百项专利。公司每年投入产值的3%作为科研经费，这是保障食品安全的重要因素。
20年来，雨润坚持自主创新，深化产学研合作，不断提升企业的核心竞争力，由劳动密集型企业转变为依托科技驱动的农业科技型企业。雨润先后与南京农业大学、中国农业大学、江南大学、中国肉类研究中心、日本水产研究所、德国肉类研究所、丹麦肉类协会等单位建立了良好的合作关系和多种形式的产学研合作，使企业自主创新能力得到明显提升，新产品、新技术不断转化为企业发展成果，特别是新品销售占集团销售比例达到30%以上。
去年，雨润还成立了南京市首家示范性企业大学——“雨润大学”，从国内知名高校聘请一批专职教授，实行专家治学和案例教学，极大提升了雨润员工的创造力。
七、构建企业为主体的社会责任体系
企业是食品安全的第一责任主体。《食品安全法》正式实施以来，雨润形成自下而上的食品安全管理意识，全面提升公司员工的食品安全法律意识。我们认为，经营好企业，管理好员工，生产出好产品，就是对社会承担的最大责任。道德是基础，责任是主线，这样才能得到消费者的认可，政府的支持，企业品牌才能得到信任。
雨润还积极履行“企业公民”的职责，在经营好企业的同时，全力引领行业朝着健康的方向发展。我们号召行业共同遵守食品安全法则。2012年牵头发起成立江苏省食品流通行业协会和江苏省食品安全诚信自律联盟，呼吁和倡议同行守法经营、良心经营、科学经营，严格自律，做一名合格的食品安全第一责任人。
此外，作为龙头企业，我们不断强化对贫困地区和农业主产区的产业扶持力度。一方面，在“老、少、边、穷”地区投资建厂，通过新建现代化的屠宰工厂和深加工基地，增加就业，促进增收，以投资拉动地方经济发展，完善农业产业链建设，提升地方食品安全管理水平；另一方面，通过发展“公司+基地+专业化合作组织+农户”的利益联结模式，发展订单农业，使分散的农户集中于龙头企业的原料基地，帮助农民消化农产品，提升粮食转化效率，带动农业产业化发展和农民增收致富。
“食品工业是道德工业”，雨润将始终坚守社会责任之心，用强烈的道德感和使命感，严格自律，遵纪守法，良心经营，接受监督，愿与各位同行一起创造出一个让政府放心、让社会放心、让消费者放心的食品安全大环境，不断为全国十三亿老百姓提供最为安全、健康和美味的食品，为构建和谐社会贡献出自己的力量，共铸美丽中国梦。
雨润是一家以食品为主业的多元化产业集团，成立于1993年，是我国最早的低温肉制品生产商之一，也是首批“国家级农业产业化重点龙头企业”。在最新公布的中国企业500强中，以2012年度1061亿元的营业收入，位列第112位，中国制造业500强第39位，中国民营企业500强第8位。雨润牌低温肉制品市场占有率连续15年位列全国前茅，雨润冷鲜肉也连续第二年获得全国同类型产品市场销售冠军，雨润食品被评为中国消费市场20年来最具影响力的消费品牌之一。如今雨润产品已经走出国门，出口至韩国、新西兰、澳大利亚等多个国家和地区，国际化发展的战略初步成形。
“食品安全重于泰山，良心行业重在自律！”雨润之所以能够持续健康发展，屹立于纷繁复杂的中国肉食品市场，这与我们企业在1993年创立之初就始终坚守“食品工业是道德工业”的核心理念，坚持不懈地追求食品安全是分不开的。
为了保证食品安全，我们主要从以下几个方面着手：
一、构建具有雨润特色“食品安全”文化体系
“食品安全大于天，企业责任重于山。做食品，就是做良心”，这是雨润创始人祝义材先生经常挂在嘴边的一句话，这也是每个雨润人的工作信条。我们始终恪守食品安全的底线，将道德理念贯穿于生产的过程，从根本上杜绝生产伪劣有害食品的动机和行为,打造让13亿国人最值得信赖的产品流水线和安全生命线。
“食品工业是道德工作”有三个层次的理解：
一是雨润的核心经营理念。我们视食品安全为企业生命，把产品质量上升到道德层面来认识。实施“食品安全一票否决”制，和每个经营企业总经理签订食品安全责任书，凡是违反食品安全管理规定的总经理，不论经营业绩大小，一律立即撤职下岗。企业创办20年来，未发生过严重的食品安全事故。我们认为，如果企业唯利是图、见利忘义，生产有毒、有害食品，必将受到法律和社会道义的双重惩罚。
二是雨润文化建设的根基。雨润不仅生产让群众放心、让政府宽心、让社会安心的食品，更是在企业文化中融入道德血液，视承担社会道德责任为安身立命之本。雨润的企业文化，把产品与人品相结合，加强诚信建设，形成诚信为本、义利兼顾的独特理念。
三是雨润人才培养的出发点。“有德有才放手使用，有德无才培养使用，有才无德限制使用，无德无才坚决不用”，在人才选拔上，做到业绩优先、品德一票否决，全方位考察待用干部。对于品德有问题的人员，其业绩再好、能力再强，也坚决不用。
二、构建完备的食品安全管控体系
我们认为，好的文化让人不愿犯错；好的制度让人不敢犯错；而好的流程则让人无法犯错。以上三位一体，缺一不可。我们在集团总部专门开辟了“雨润道德讲堂”，通过系列培训，对员工进行定期宣贯。特别是对食品安全管理制度和体系的学习，我们专门编撰了16万字的“雨润食品安全法典”，这是每一个雨润人必须遵守的铁律。小到洗手“六步法”，大到产品检测，每一个环节和流程都是可控的。而负责质量管控的“品管部”实行总部垂直管理，不受任何其他生产部门的干涉或干扰。
具体来说，雨润集团食品安全管理工作形成了“五大体系”：
一是形成了完善的原辅料卫生检查体系。对进厂的每批原料、辅料都有严格的索证制度，建立了完善的供方评价体系。二是形成了先进的过程及出厂质量控制体系。比如生猪屠宰的21道检验检疫制度；低温火腿的24道质量控制流程等等。三是形成了完备的产品质量管理体系。雨润通过了ISO9001、ISO14001、OHSAS18001、HACCP认证和QS市场准入认证等。四是形成了全覆盖的物流冷链管理体系。从原料进厂到市场分销，形成了完整的（0-4℃）的冷链供应体系。五是形成了成熟的产品召回体系。
三、构建完善的全产业链和供应链体系
雨润是最早实施“全产业链经营模式”的企业之一，纵向覆盖种植、饲料、育种、养殖、屠宰、精深加工、生鲜连锁、熟食专卖、冷链运输和电子商务；横向延伸到生物制药、农产品(000061,股吧)物流、包装印刷、机械制造等；产业遍及猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔等，发展成从田头到餐桌的全链经营企业，确保系统性的食品安全。
除了产业链的上下游拓展外，今年雨润还重点对供应链建设进行了优化和调整，顺势推出“雨润餐饮渠道专营商”模式，整合企业优势资源，提供专业订制服务，确保全程冷链支持，重点扶持有实力的经销商成为排他性的雨润品牌专营商，逐步放弃以往散、乱且难以统一管理的分销模式，形成与专营商“一荣俱荣”的利益联结机制，构建起相对封闭的供应链体系和通道，全面提升食品安全管理水平和企业品牌形象。同时在销售终端，我们更多地与麦德龙、沃尔玛、大润发等大型现代商超进行合作，让冷链延伸到终端，保证雨润产品更好地到达消费者身边。
四、构建全程可追溯的食品安全信息平台
今年4月份，国务院办公厅下发《2013年食品安全重点工作安排》，其中重点强调要推进食品安全监管信息化建设，在2013年底前统筹规划建设食品安全电子追溯体系，统一追溯编码，确保追溯链条的完整性和兼容性。
雨润积极按照国家相关部委的部署，率先在行业内推行食品安全全程可追溯体系建设，为每一批次产品建立“户口档案”并统一编码；对每个生产环节的数据进行记录保存；对每一家供应商实行在线管理并溯源；特别是生猪屠宰，严格执行在线头头检测；所有产品均可追溯到具体工序、班组和责任人；并定期组织产品召回演练，一旦发生安全事故，可在最短时间内从市场召回全部问题产品，真正做到“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”。
今年以来，雨润食品安全信息化工作再上台阶，在原有成熟的“二维码”基础上，投资数千万元，进行升级版的“三维码”电子追溯系统建设，目前已经在部分工厂试运行，争取在明年底前全面推广。基于物联网技术衍生出来的“三维码”，技术更加先进、功能也更强大，每件商品的商标上都安装有一个芯片，通过与北斗系统联网，只要一扫描即可立体地追踪到其流动轨迹，包括从哪个仓库运送到了哪个零售点，以及实时冷链温度等，真正实现整个产业链全过程的电子记录追溯。
五、构建世界级的生产设施和硬件系统
雨润主要关键工序的设备均引自德国、荷兰、丹麦、日本、瑞士等发达的食品机械大国，进口设备占集团总设备的70%。屠宰企业拥有从荷兰引进的施托克牲畜屠宰系统，国际一流的成套生猪屠宰线，采用世界先进的二氧化碳窒息技术和全自动劈半机器人设备，不仅高于国家卫生标准，也达到欧盟（EU）和美国农业部USDA标准，自动化和智能化水平与国际接轨。
比如今年下半年即将投产的雨润总部浦口肉制品加工基地，将被打造成亚洲最大的肉制品加工样板工厂，所有设备和硬件设施达到世界一流。世界级生产线的引进，不仅提高了雨润的生产效率，也更加保证了产品质量的安全可靠。
在实验室建设方面，雨润不惜花费巨资引进各种世界级的检验检测设备。仅以进厂生猪“瘦肉精”检测为例，除常规的快速尿检和在线酶标仪头头检测外，我们每个区域工厂还均配置了价值数百万元的液相色谱仪和液质联用仪，进行准确复检，确保百分之百合格出厂。
六、构建产学研一体的科技驱动体系
雨润是我国食品行业首家同时拥有“国家级重点实验室”、“博士后工作站”、“院士工作站”、“国家级企业技术中心”、“国家级肉品工程中心”和“国家级研发中心”的民营企业。雨润牵头制定了肉类行业的十多项国家标准，承担了“十五”、“十一五”和“十二五”科技支撑计划和大部分行业重大科技攻关项目，在食品关键基础领域取得了数百项专利。公司每年投入产值的3%作为科研经费，这是保障食品安全的重要因素。
20年来，雨润坚持自主创新，深化产学研合作，不断提升企业的核心竞争力，由劳动密集型企业转变为依托科技驱动的农业科技型企业。雨润先后与南京农业大学、中国农业大学、江南大学、中国肉类研究中心、日本水产研究所、德国肉类研究所、丹麦肉类协会等单位建立了良好的合作关系和多种形式的产学研合作，使企业自主创新能力得到明显提升，新产品、新技术不断转化为企业发展成果，特别是新品销售占集团销售比例达到30%以上。
去年，雨润还成立了南京市首家示范性企业大学——“雨润大学”，从国内知名高校聘请一批专职教授，实行专家治学和案例教学，极大提升了雨润员工的创造力。
七、构建企业为主体的社会责任体系
企业是食品安全的第一责任主体。《食品安全法》正式实施以来，雨润形成自下而上的食品安全管理意识，全面提升公司员工的食品安全法律意识。我们认为，经营好企业，管理好员工，生产出好产品，就是对社会承担的最大责任。道德是基础，责任是主线，这样才能得到消费者的认可，政府的支持，企业品牌才能得到信任。
雨润还积极履行“企业公民”的职责，在经营好企业的同时，全力引领行业朝着健康的方向发展。我们号召行业共同遵守食品安全法则。2012年牵头发起成立江苏省食品流通行业协会和江苏省食品安全诚信自律联盟，呼吁和倡议同行守法经营、良心经营、科学经营，严格自律，做一名合格的食品安全第一责任人。
此外，作为龙头企业，我们不断强化对贫困地区和农业主产区的产业扶持力度。一方面，在“老、少、边、穷”地区投资建厂，通过新建现代化的屠宰工厂和深加工基地，增加就业，促进增收，以投资拉动地方经济发展，完善农业产业链建设，提升地方食品安全管理水平；另一方面，通过发展“公司+基地+专业化合作组织+农户”的利益联结模式，发展订单农业，使分散的农户集中于龙头企业的原料基地，帮助农民消化农产品，提升粮食转化效率，带动农业产业化发展和农民增收致富。
“食品工业是道德工业”，雨润将始终坚守社会责任之心，用强烈的道德感和使命感，严格自律，遵纪守法，良心经营，接受监督，愿与各位同行一起创造出一个让政府放心、让社会放心、让消费者放心的食品安全大环境，不断为全国十三亿老百姓提供最为安全、健康和美味的食品，为构建和谐社会贡献出自己的力量，共铸美丽中国梦。