金陵晚报讯（记者 杨婧）最近网上流传一种神奇的方法：将橘子摇一摇、撞一撞、捏一捏就会变甜。这种说法靠谱吗？

    南京农业大学园艺学院教授汪良驹表示，根据实验结果，橘子的确会甜度上升，但是上升度根本感觉不到，有些水果甚至会越摇越酸。

    汪良驹称，前几天实验室还专门为此做了试验，6个参加试验的橘子，3个被各种挤压摇过几分钟的，用甜度计测试后，摇过的的确会比没摇的甜度高。“很遗憾的是，这个甜度差别人的味觉根本识别不出。”

    汪良驹表示，微博上“摇一摇就改变橘子结构”的说法不科学。他表示，无论怎么摇，橘子内部分子结构短时间内不会发生生物化学变化，酸甜度不可能有太大的改变。之所以有这样的测试结果，是因为在揉搓过程中，细胞里液泡的膜被破坏，糖或酸被挤出来，甜度测定才会有微小增加。这跟水果榨汁后，喝起来味道会醇厚是一样的道理，由于甜度增加的程度非常低，舌头根本分辨不出来。

    但并不是所有水果摇一摇都会甜度上升，汪良驹说，番茄、柠檬、橄榄，破坏其内部液泡挤碎之后，出来的是酸性物质，吃起来反而会更酸。这就是为什么番茄汤、柠檬汁比番茄柠檬更酸的原因。