(金陵晚报记者 王君 通讯员 邵刚) 南京高校众多，一批重点实验室里藏龙卧虎，在公众的眼里，它们鲜为人知，蒙着一层神秘的面纱，那么在高校的实验室中，教授专家们的工作和我们有多大的相关，未来科技将带给我们怎样的新奇？今年江苏省科普日将于9月14日-20日举办，今年科普日将围绕“生态”，通过广场科普咨询、科普试验、科普剧表演等，奉上一桌“生态科普宴”。昨天记者在南京农业大学，探访了几个与“吃”有关的高校实验室。
实验室里直接“把脉”田间地头
在南农大国家信息农业工程技术中心的实验室内，有一块试验田，田里安装了作物生长与感知智慧管理系统，告别了以往看天看地凭经验的种植模式，不用去现场，田里的稻麦、地头的瓜果蔬菜长得怎么样，在南农大的实验室里全都一清二楚。
国家信息农业工程技术中心副主任田永超解释说，这套设备全方位、24小时监控，并实时传递，从此田间地头多了一个24小时把脉的“医生”。这套设备目前已经用到了田间，南京的江宁、南通的如皋等地都在使用。其中的传感器是监测在植物长势的，必然氮含量、叶绿素含量，实时监测，知道植物长得怎么样，通过植物管理系统可以诊断，下一步我们可以知道农民施多少肥、灌多少水。
鸡肉冻一下，口感更嫩了
刚杀好的鸡和冻过的，哪个更有营养？国家肉品质量安全控制中心的专家介绍，动物宰杀后，其肌肉组织会在几小时内因收缩而逐渐变得僵硬，这时直接烧制口感最差。但如果将其放在0-4摄氏度下储存一段时间，肉会慢慢恢复柔软。在这个过程中，肉里蛋白质轻微分解可使肌肉嫩化，还会产生大量鲜味物质。
国家肉品质量安全控制工程技术研究中心副主任徐幸解释说，肉经历这样一个“后熟”过程后，会变成美味的排酸冷却肉，烧制后味道更鲜美。不过，不同的肉类冷却的时间不同，比如，鱼只需要几个小时，猪肉需1个小时，而如果是牛羊肉，冷却的时间可以更久。
水稻藏着神奇“营养”基因
杂交水稻之父袁隆平曾说：一粒种子可以改变世界。在作物遗传与种质创新国家重点实验室，副主任徐国华整天就在和这些种子打交道。
“前不久，我们刚刚发现了隐藏在水稻里的一种基因，它具有超强的氮吸收能力，如果充分利用，可以大大提高水稻的亩产量。”徐国华说，有的人喝水也长肉，而有的人甩开了吃却还是那么瘦。其实植物也是这样，如果它体内的基因对营养的吸收率不高，即使施再多的肥，它也没法快速生长，反而造成肥料的浪费和土壤的富营养化。
据悉，徐国华和团队研究这个课题花费了10年时间，这次成功发现并鉴定这种基因的功能，让他们很兴奋。“接下来，我们将通过育种的方式，培育该基因表现强的水稻种子，可以大大提高水稻的亩产量。这种基因在全球还是首次被发现，英国一家公司最近主动和我们联系，希望能帮我们申请国际专利。”
高校重点实验室将敞开大门
据了解，今年江苏省科普日系列活动将于9月14日-20日举办，记者从活动菜单中看到，14日当天主场活动设在南京农业大学，包括一系列充满科学性和互动性的子活动：国际科普连线活动将借助视频系统，邀请万里之遥的美国科技馆老师演示生态环境的多样性和保护环境的重要性；10条科普旅游线路也将现场启动，带市民游历南京古生物博物馆等江苏的科普场馆。
除此以外，14日，包括南京大学、东南大学、南京农业大学等在内的全省36所高校将同时敞开部分重点实验室的大门，请市民免费参观。今年的科普日还把全省19家跟科普相关的企业“拉”进来，展示原创的科普动画片和神奇的科普数码产品等等。
实验室里直接“把脉”田间地头
在南农大国家信息农业工程技术中心的实验室内，有一块试验田，田里安装了作物生长与感知智慧管理系统，告别了以往看天看地凭经验的种植模式，不用去现场，田里的稻麦、地头的瓜果蔬菜长得怎么样，在南农大的实验室里全都一清二楚。
国家信息农业工程技术中心副主任田永超解释说，这套设备全方位、24小时监控，并实时传递，从此田间地头多了一个24小时把脉的“医生”。这套设备目前已经用到了田间，南京的江宁、南通的如皋等地都在使用。其中的传感器是监测在植物长势的，必然氮含量、叶绿素含量，实时监测，知道植物长得怎么样，通过植物管理系统可以诊断，下一步我们可以知道农民施多少肥、灌多少水。
鸡肉冻一下，口感更嫩了
刚杀好的鸡和冻过的，哪个更有营养？国家肉品质量安全控制中心的专家介绍，动物宰杀后，其肌肉组织会在几小时内因收缩而逐渐变得僵硬，这时直接烧制口感最差。但如果将其放在0-4摄氏度下储存一段时间，肉会慢慢恢复柔软。在这个过程中，肉里蛋白质轻微分解可使肌肉嫩化，还会产生大量鲜味物质。
国家肉品质量安全控制工程技术研究中心副主任徐幸解释说，肉经历这样一个“后熟”过程后，会变成美味的排酸冷却肉，烧制后味道更鲜美。不过，不同的肉类冷却的时间不同，比如，鱼只需要几个小时，猪肉需1个小时，而如果是牛羊肉，冷却的时间可以更久。
水稻藏着神奇“营养”基因
杂交水稻之父袁隆平曾说：一粒种子可以改变世界。在作物遗传与种质创新国家重点实验室，副主任徐国华整天就在和这些种子打交道。
“前不久，我们刚刚发现了隐藏在水稻里的一种基因，它具有超强的氮吸收能力，如果充分利用，可以大大提高水稻的亩产量。”徐国华说，有的人喝水也长肉，而有的人甩开了吃却还是那么瘦。其实植物也是这样，如果它体内的基因对营养的吸收率不高，即使施再多的肥，它也没法快速生长，反而造成肥料的浪费和土壤的富营养化。
据悉，徐国华和团队研究这个课题花费了10年时间，这次成功发现并鉴定这种基因的功能，让他们很兴奋。“接下来，我们将通过育种的方式，培育该基因表现强的水稻种子，可以大大提高水稻的亩产量。这种基因在全球还是首次被发现，英国一家公司最近主动和我们联系，希望能帮我们申请国际专利。”
高校重点实验室将敞开大门
据了解，今年江苏省科普日系列活动将于9月14日-20日举办，记者从活动菜单中看到，14日当天主场活动设在南京农业大学，包括一系列充满科学性和互动性的子活动：国际科普连线活动将借助视频系统，邀请万里之遥的美国科技馆老师演示生态环境的多样性和保护环境的重要性；10条科普旅游线路也将现场启动，带市民游历南京古生物博物馆等江苏的科普场馆。
除此以外，14日，包括南京大学、东南大学、南京农业大学等在内的全省36所高校将同时敞开部分重点实验室的大门，请市民免费参观。今年的科普日还把全省19家跟科普相关的企业“拉”进来，展示原创的科普动画片和神奇的科普数码产品等等。