龙虎网讯 金陵晚报记者报道 南京农业大学园艺学院研二的仲文君，每晚在宿舍，会喝上一盅自己酿的青梅酒，淡淡的青梅香味，酸酸甜甜带着点酒味。这就是历史典故里，曹操和刘备共论天下英雄的“青梅煮酒”。
这个季节，正逢青梅果成熟。昨天，南农大的学生们摆出了自己酿造的青梅酒，在校园里，来了次品酒“英雄会”。这种适合女生、那款男生很喜欢……据南农大教授介绍，富含有机酸的青梅被誉为“健康食品”。
据悉，今年南农大与江苏省肿瘤医院合作研究发现：果梅提取液对肺癌细胞有明显抑制作用。
女研究生“喝酒”养颜
昨天，在青梅酒展区里，金陵晚报记者见到仲文君时，她正在积极地推销6号酒，“这是广东黄皮梅酿制的，80%的女性都很喜欢。”偌大的展厅里，酒香和梅香四溢。一侧是各种青梅果，另一侧则排列出了8款青梅酒，玻璃器皿里，颜色或浓或淡的橙黄色果酒，看上去格外诱人。
“有的同学是一饮而尽，懂酒的老师接过后，会先闻香再品酒。”仲文君是南农大园艺学院的研二学生，她介绍说，展会还会请大家来给各款酒打打分，“酿酒的果梅都是南农大国家果梅种质资源圃自产的，我们想找出适合不同人群的青梅酒。”
仲文君在宿舍里自己酿了一瓶青梅酒，和室友经常晚上喝上一小盅，“青梅酒能养胃，还能美容。”这话让周围的女生们兴趣大增，“难怪你们皮肤这么好！”负责展会的园艺学院的几名女生，看上去皮肤白皙干净，气色都很好。
“我今年还给家人酿了两坛青梅酒，白酒太烈，不如喝这样健康又能保健的梅酒。”仲文君笑着介绍说。其实，青梅酒还有很多强大的“保健作用”。
实验证明能抑制癌细胞
“果梅也叫青梅，本身有抑菌作用，基本没有病虫害，因此生产环节不需要打农药。”
昨天，南京农业大学园艺学院教授、国家果梅种质资源库负责人高志红介绍说，果梅的含酸量达到4%-7%，比其他水果高很多，能媲美的估计只有柠檬，但是柠檬含的只是柠檬酸，果梅里除了柠檬酸外，还有丙酮酸等，有机酸种类更多。
有机酸有哪些作用？高志红教授解释说，比如果梅中最为人所知的乌梅，一直是用作中药材，可以对大肠杆菌等肠道致病菌有抗菌杀菌的抑制作用。而果梅中的柠檬酸，是人体细胞代谢不可缺少的重要酸类，它能将过多而有害的乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，消除疲劳。有机酸的刺激作用，有调节肠胃的功能，促进胃肠蠕动，帮助消化，能治疗腹泻和便秘。
“果梅最大的亮点是，尽管它含有大量的有机酸，但是它属于强碱性食品。可以调节酸性体质，一直被誉为健康食品。”据悉，强碱性食品能中和酸性食品，比如粮谷类、鱼肉、酒等，使血液呈碱性，维持健康状态。
高志红教授表示，对人体来讲，果梅的抗癌功效很明显，能抑制癌细胞生长。“今年，我们与江苏省肿瘤医院合作了一个研究课题，实验证明果梅提取液对肺癌细胞抑制作用很明显。”对此，高志红补充说，在这方面，日本、韩国都有类似报道，果梅对乳腺癌、肝癌、直肠癌、胰腺癌等有抑制作用。
常吃的话梅可能是“假”的
咬上一口，酸得直倒牙……青梅很少被直接食用，所以，平常我们接触最多的就是被加工后的“话梅”或者“脆梅”。不过，你常吃的话梅可能并不是果梅加工的。
“果梅产量很低，没有足够梅果来供应话梅制作，所以话梅经常是用李子和杏子等原材料来代替。”高志红教授介绍说，俗语说“南梅北杏”，果梅和杏子长得很像，但是杏子含酸量低，果核光滑，而梅子果核带有蜂窝状，最适合做话梅。但是，由于产量和价格等原因，市场上很多话梅都是用杏子和李子来加工。
曾有网络传言，“吃一颗话梅，肝脏要工作7个小时。”这种说法靠谱吗？对此，高志红表示，果梅方面专家大量实验证明，果梅肯定有好处，但是市民对“话梅”的质疑更多是对其制作加工卫生环节、食品安全方面的考虑。比如，用杏子、李子加工的话梅，为了酸度和味道相似，需要加入大量添加剂。
高志红介绍说，尽管果梅原产地是中国，但是中国人没有这种饮食习惯，反而在日本对梅特别喜欢，比如日常的饭团里面都会放一颗梅子，既起到抑菌作用，还能用作开胃。喝梅汁饮料、梅酒，这种生活习惯已经深入人心。她表示，希望未来国内能开发更多的果梅加工品，“不只是休闲食品，比如梅酒、梅果汁。”
教你一招
学学怎么酿“青梅酒”
1、需要准备的材料：新鲜青梅1kg（七八成熟），冰糖200g-500g，白酒1.8升，最好选择高度粮食酿造酒，消毒杀菌后的玻璃容器。
2、具体操作步骤：将新鲜青梅清洗干净，主要不要搓洗，青梅一般不打农药，清水轻轻洗去浮尘即可。晾干水分后，将青梅的果蒂去掉，把青梅和冰糖交替放进玻璃容器里，可以一层青梅一层冰糖。主要不时摇晃一下瓶子，让其分布均匀，最后注入白酒，要浸没青梅。
3、多种饮用方法：耐心等上3个月，就可以品尝到淡淡的青梅酒，1年以上的青梅酒口感更佳。青梅酒可常年饮用，冷饮（加冰块或冰镇）或者热饮（果酒、纯净水其中之一加热，适量调和），餐前餐后均可饮用。若适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等，可以调出五彩缤纷的鸡尾酒。来源龙虎网)
这个季节，正逢青梅果成熟。昨天，南农大的学生们摆出了自己酿造的青梅酒，在校园里，来了次品酒“英雄会”。这种适合女生、那款男生很喜欢……据南农大教授介绍，富含有机酸的青梅被誉为“健康食品”。
据悉，今年南农大与江苏省肿瘤医院合作研究发现：果梅提取液对肺癌细胞有明显抑制作用。
女研究生“喝酒”养颜
昨天，在青梅酒展区里，金陵晚报记者见到仲文君时，她正在积极地推销6号酒，“这是广东黄皮梅酿制的，80%的女性都很喜欢。”偌大的展厅里，酒香和梅香四溢。一侧是各种青梅果，另一侧则排列出了8款青梅酒，玻璃器皿里，颜色或浓或淡的橙黄色果酒，看上去格外诱人。
“有的同学是一饮而尽，懂酒的老师接过后，会先闻香再品酒。”仲文君是南农大园艺学院的研二学生，她介绍说，展会还会请大家来给各款酒打打分，“酿酒的果梅都是南农大国家果梅种质资源圃自产的，我们想找出适合不同人群的青梅酒。”
仲文君在宿舍里自己酿了一瓶青梅酒，和室友经常晚上喝上一小盅，“青梅酒能养胃，还能美容。”这话让周围的女生们兴趣大增，“难怪你们皮肤这么好！”负责展会的园艺学院的几名女生，看上去皮肤白皙干净，气色都很好。
“我今年还给家人酿了两坛青梅酒，白酒太烈，不如喝这样健康又能保健的梅酒。”仲文君笑着介绍说。其实，青梅酒还有很多强大的“保健作用”。
实验证明能抑制癌细胞
“果梅也叫青梅，本身有抑菌作用，基本没有病虫害，因此生产环节不需要打农药。”
昨天，南京农业大学园艺学院教授、国家果梅种质资源库负责人高志红介绍说，果梅的含酸量达到4%-7%，比其他水果高很多，能媲美的估计只有柠檬，但是柠檬含的只是柠檬酸，果梅里除了柠檬酸外，还有丙酮酸等，有机酸种类更多。
有机酸有哪些作用？高志红教授解释说，比如果梅中最为人所知的乌梅，一直是用作中药材，可以对大肠杆菌等肠道致病菌有抗菌杀菌的抑制作用。而果梅中的柠檬酸，是人体细胞代谢不可缺少的重要酸类，它能将过多而有害的乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，消除疲劳。有机酸的刺激作用，有调节肠胃的功能，促进胃肠蠕动，帮助消化，能治疗腹泻和便秘。
“果梅最大的亮点是，尽管它含有大量的有机酸，但是它属于强碱性食品。可以调节酸性体质，一直被誉为健康食品。”据悉，强碱性食品能中和酸性食品，比如粮谷类、鱼肉、酒等，使血液呈碱性，维持健康状态。
高志红教授表示，对人体来讲，果梅的抗癌功效很明显，能抑制癌细胞生长。“今年，我们与江苏省肿瘤医院合作了一个研究课题，实验证明果梅提取液对肺癌细胞抑制作用很明显。”对此，高志红补充说，在这方面，日本、韩国都有类似报道，果梅对乳腺癌、肝癌、直肠癌、胰腺癌等有抑制作用。
常吃的话梅可能是“假”的
咬上一口，酸得直倒牙……青梅很少被直接食用，所以，平常我们接触最多的就是被加工后的“话梅”或者“脆梅”。不过，你常吃的话梅可能并不是果梅加工的。
“果梅产量很低，没有足够梅果来供应话梅制作，所以话梅经常是用李子和杏子等原材料来代替。”高志红教授介绍说，俗语说“南梅北杏”，果梅和杏子长得很像，但是杏子含酸量低，果核光滑，而梅子果核带有蜂窝状，最适合做话梅。但是，由于产量和价格等原因，市场上很多话梅都是用杏子和李子来加工。
曾有网络传言，“吃一颗话梅，肝脏要工作7个小时。”这种说法靠谱吗？对此，高志红表示，果梅方面专家大量实验证明，果梅肯定有好处，但是市民对“话梅”的质疑更多是对其制作加工卫生环节、食品安全方面的考虑。比如，用杏子、李子加工的话梅，为了酸度和味道相似，需要加入大量添加剂。
高志红介绍说，尽管果梅原产地是中国，但是中国人没有这种饮食习惯，反而在日本对梅特别喜欢，比如日常的饭团里面都会放一颗梅子，既起到抑菌作用，还能用作开胃。喝梅汁饮料、梅酒，这种生活习惯已经深入人心。她表示，希望未来国内能开发更多的果梅加工品，“不只是休闲食品，比如梅酒、梅果汁。”
教你一招
学学怎么酿“青梅酒”
1、需要准备的材料：新鲜青梅1kg（七八成熟），冰糖200g-500g，白酒1.8升，最好选择高度粮食酿造酒，消毒杀菌后的玻璃容器。
2、具体操作步骤：将新鲜青梅清洗干净，主要不要搓洗，青梅一般不打农药，清水轻轻洗去浮尘即可。晾干水分后，将青梅的果蒂去掉，把青梅和冰糖交替放进玻璃容器里，可以一层青梅一层冰糖。主要不时摇晃一下瓶子，让其分布均匀，最后注入白酒，要浸没青梅。
3、多种饮用方法：耐心等上3个月，就可以品尝到淡淡的青梅酒，1年以上的青梅酒口感更佳。青梅酒可常年饮用，冷饮（加冰块或冰镇）或者热饮（果酒、纯净水其中之一加热，适量调和），餐前餐后均可饮用。若适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等，可以调出五彩缤纷的鸡尾酒。来源龙虎网)