10月6日上午10点左右，南京中央门一家奶茶店门口，来自山东济南的游客汪先生很是激动。他说，他花10元购买了一杯奶茶，第一口喝进肚子中时，猛然感觉这杯奶茶口味不对，一点含奶的感觉都没有，而且入口味道怪怪的。汪先生认为，这杯奶茶肯定不含奶，而自己花10元钱买下这杯奶茶实在太冤了，要求奶茶店给一个解释。
其实，在南京乃至全国，像汪先生这样的市民，对街头所卖的各式各样所谓奶茶，到底含不含奶早已有许多质疑声，但一般市民无法鉴别。最近，网上流传一个鉴别奶茶中是否含有牛奶的方法，网友纷纷转载。
网上鉴别奶茶中是否含有牛奶的方法称：一滴醋就见分晓！醋遇蛋白质会起化学反应，出现絮状物。如奶茶没有变化，那就基本不含奶。这方法靠谱吗？
南京农业大学食品科学与工程系王教授给出了肯定的回答：“用这种方法，判断奶茶是否含奶基本可行！ ”“牛奶中含有蛋白质，当蛋白质的pH值超过5，就会出现絮状沉淀，也就是肉眼看到的浑浊状。”王教授介绍，实验中的牛奶出现絮状物其实是牛奶中的蛋白质发生了化学反应，“但是醋加多了，也会导致蛋白质的溶解，絮状物会消失。 ”
王教授直言，目前市场上售卖的奶茶的蛋白质含量微乎其微，市民少喝为妙。
据知情者透露，泡制奶茶的奶精主要成分为氢化植物油，是一种反式脂肪，早已经被欧美国家立法限制。消费者常饮用易患心血管疾病和伤肝。
其实，在南京乃至全国，像汪先生这样的市民，对街头所卖的各式各样所谓奶茶，到底含不含奶早已有许多质疑声，但一般市民无法鉴别。最近，网上流传一个鉴别奶茶中是否含有牛奶的方法，网友纷纷转载。
网上鉴别奶茶中是否含有牛奶的方法称：一滴醋就见分晓！醋遇蛋白质会起化学反应，出现絮状物。如奶茶没有变化，那就基本不含奶。这方法靠谱吗？
南京农业大学食品科学与工程系王教授给出了肯定的回答：“用这种方法，判断奶茶是否含奶基本可行！ ”“牛奶中含有蛋白质，当蛋白质的pH值超过5，就会出现絮状沉淀，也就是肉眼看到的浑浊状。”王教授介绍，实验中的牛奶出现絮状物其实是牛奶中的蛋白质发生了化学反应，“但是醋加多了，也会导致蛋白质的溶解，絮状物会消失。 ”
王教授直言，目前市场上售卖的奶茶的蛋白质含量微乎其微，市民少喝为妙。
据知情者透露，泡制奶茶的奶精主要成分为氢化植物油，是一种反式脂肪，早已经被欧美国家立法限制。消费者常饮用易患心血管疾病和伤肝。