10月19日下午，中国工程院院士、中国轻工业联合会副会长、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学副校长孙宝国教授应邀为我校师生作了《中国食品产业发展趋势》学术报告。我校科研院常务副院长刘凤权、科研院成果与知识产权处处长朱世桂、食品学院负责人与200多名师生聆听了报告。报告会由我校校长周光宏主持。此次报告是南京农业大学110周年校庆的系列活动之一。 


   “进入21世纪以来，我国食品工业年均增长率超过20%，为同期GDP增长率的2倍。这其中发展最大的就是中国传统食品的现代化和工业化。” 孙宝国院士认为，未来十年食品产业的发展趋势呈现五个特点：食品的工业化生产是不可阻挡的发展趋势，无论是主食还是菜肴的工厂化机械化生产都是发展方向；餐饮连锁化和餐馆食品工业化也是努力目标；区域食品普及化，成功案例包括阳澄湖大闸蟹的热卖以及王老吉凉茶的快速崛起；中西食品文化的交汇，例如肯德基的豆浆油条、星巴克的冰星粽、哈根达斯的冰激凌月饼等；普通食品功能化以及功能食品多样化，伴随着中国经济的发展以及生活水平的提高，功能食品的盛行是中国食品行业未来发展的又一趋势。 

    孙宝国认为，中国传统食品现代化是中国食品产业发展的大趋势，其主要任务是解决中国民众一日三餐的营养、安全、美味、方便、实惠问题。中国传统食品现代化的主要任务是：实现传统主食和菜肴的现代化生产；实现餐馆食品的工业化和标准化生产；实现传统发酵食品的现代化生产；对于特色食品资源要进行精深加工；解决食品添加剂问题。在谈到食品添加剂时，孙宝国院士通过对辣椒红素及红帆素等食品添加剂问题的分析，总结道：“中国的传统食品躲不开食品添加剂，所以我们要做好它。” 

    关于食品安全问题，孙宝国院士认为，中国食品安全的最大问题是消费者形成了严重的心理恐慌，损害了国家形象，影响了食品工业的健康发展和社会稳定。解决食品安全问题的途径主要有三种：需要所有从事食品制造行业人员的严格自律；完善法律法规，加强法制建设刻不容缓；进一步完善食品安全标准，加强食品安全监管。 

    报告会最后，孙宝国以知识分子的高度责任感呼吁：“解决食品安全问题，食品科技界和产业界具有义不容辞的责任！”