南报网讯（记者 毛庆 通讯员 樊忠卫）今天是全国科普日。为期一周的“2012全国科普日”江苏省暨南京市主场活动在南京科技馆开幕，如何辨别更好吃的水果、种在阳台上的紫心山芋、用燕麦做成的面膜……50多家食品企业、学会、科普教育基地以及科普惠农服务站的科技专家现场解读“食品安全与公众健康” ，教市民“吃好喝好”。
挑完了苹果，科技人员又拿起了石榴。“挑石榴要三看。一看颜色，一般市场上卖的石榴有红、黄、绿三种颜色，一般选择黄色，味甜；二看形状，不能太圆，要方方正正才好；三看色泽，要表皮紧绷光滑，没有黑斑。”因为挑水果方法实用，才一开场，展示台前就围满了前来取经的市民。
碧绿的小菜秧、红彤彤的辣椒，长在阳台上，平时是一道风景，还能随手摘下做成美味佳肴，最近几年，阳台蔬菜成为不少都 市人的新宠。在南京市农科所的展台前，几个硕大的花盆引来不少市民围观。一个足有半斤重的紫心山芋摆放在盆边，科技人员介绍，这就是盆子里长出来的紫心山芋，可以放在阳台上种植，个头比地里种出来的还大。
记者看到，展台上有几盆“空心菜”长势正旺，不过，农科所粮食经济作物研究室主任王庆南告诉记者，这其实不是空心菜，而是他们研发出的“长寿菜”，学名茎尖菜用甘薯，其实就是山芋叶子。“甘薯茎尖含有丰富的蛋白质、维生素及微量元素等营养成分，堪称营养大王。由于甘薯自身具有很强的天然抗病虫能力，茎叶很少受病虫危害，非常适合当作阳台蔬菜。每棵幼苗价格大约是0.15元，普通家里种上3盆，可以一周炒两次，非常实惠。”
在南京保健养生学会展台，记者却看到了由燕麦做成的面膜。学会秘书长宋建国告诉记者，燕麦本身就具有润肤的作用，如果把煮熟的燕麦涂在手上，几分钟后洗去，皮肤会觉得滑滑的。因为燕麦本身表皮粗糙，去年，科技人员对此进行攻关，采用了破壁、去壳、去芒、去苦、去涩五项发明专利，制作成护肤产品，特别适用于对紫外线过敏的人群。
除了燕麦，粗粮糙米也成为不少都市人饭桌上的首选。在一家食品企业的展台前，“发芽糙米”的推介让不少人觉得很新鲜。科技人员告诉记者，日常生活中，人们讲究食物精致好吃，比如，把糙米加工成精白米，殊不知，95%的营养成分会因此流失。“而糙米通过超声波洗涤、磁化水浸泡，再加上发酵等技术使其发芽，可以激活糙米中的营养成分，改善现代都市人的营养结构。”
据悉，科普日期间，江苏科技馆、南京科技馆等全省各地科教场馆、有关科研院所、高校重点实验室、企业研发中心等各级科普教育基地向社会免费开放。
歪的苹果、方方正正的石榴最好吃
在南农大的科普展台前，葡萄、苹果、梨子、石榴……一盘盘新鲜的水果让人垂涎欲滴。不过，这些水果可不是用来吃的，而是教大家如何辨别更好吃的水果。科技人员拿起一个苹果，长相很端正，全身都是红彤彤的，人群里有人叫起来：“这个苹果肯定好吃。”不料，科技人员却笑着摇头。“正宗的红富士苹果放桌子上都是歪的，没有正的，否则肯定不正宗。颜色不能特别红，有些粉红，而且不是红成一片，要挑有许多红丝的那种，‘肚脐’要陷下去深的，这样才甜。皮上麻点多，用手指轻轻弹，清脆有回声的，肯定又甜又脆。”听了这番解释，围观的人群才恍然大悟，一位大妈告诉记者，原来买苹果就挑红的，没想到还有这么多学问。
在南农大的科普展台前，葡萄、苹果、梨子、石榴……一盘盘新鲜的水果让人垂涎欲滴。不过，这些水果可不是用来吃的，而是教大家如何辨别更好吃的水果。科技人员拿起一个苹果，长相很端正，全身都是红彤彤的，人群里有人叫起来：“这个苹果肯定好吃。”不料，科技人员却笑着摇头。“正宗的红富士苹果放桌子上都是歪的，没有正的，否则肯定不正宗。颜色不能特别红，有些粉红，而且不是红成一片，要挑有许多红丝的那种，‘肚脐’要陷下去深的，这样才甜。皮上麻点多，用手指轻轻弹，清脆有回声的，肯定又甜又脆。”听了这番解释，围观的人群才恍然大悟，一位大妈告诉记者，原来买苹果就挑红的，没想到还有这么多学问。
挑完了苹果，科技人员又拿起了石榴。“挑石榴要三看。一看颜色，一般市场上卖的石榴有红、黄、绿三种颜色，一般选择黄色，味甜；二看形状，不能太圆，要方方正正才好；三看色泽，要表皮紧绷光滑，没有黑斑。”因为挑水果方法实用，才一开场，展示台前就围满了前来取经的市民。
阳台种山芋能长半斤重
碧绿的小菜秧、红彤彤的辣椒，长在阳台上，平时是一道风景，还能随手摘下做成美味佳肴，最近几年，阳台蔬菜成为不少都 市人的新宠。在南京市农科所的展台前，几个硕大的花盆引来不少市民围观。一个足有半斤重的紫心山芋摆放在盆边，科技人员介绍，这就是盆子里长出来的紫心山芋，可以放在阳台上种植，个头比地里种出来的还大。
记者看到，展台上有几盆“空心菜”长势正旺，不过，农科所粮食经济作物研究室主任王庆南告诉记者，这其实不是空心菜，而是他们研发出的“长寿菜”，学名茎尖菜用甘薯，其实就是山芋叶子。“甘薯茎尖含有丰富的蛋白质、维生素及微量元素等营养成分，堪称营养大王。由于甘薯自身具有很强的天然抗病虫能力，茎叶很少受病虫危害，非常适合当作阳台蔬菜。每棵幼苗价格大约是0.15元，普通家里种上3盆，可以一周炒两次，非常实惠。”
燕麦做成面膜 糙米发芽上餐桌
继稻米、小麦之后，燕麦通常被称为“第三主粮”，燕麦片、燕麦饼在超市里已经屡见不鲜。但很少有人把硬壳、粗糙的燕麦和柔软嫩滑的面膜联系在一起。在南京保健养生学会展台，记者却看到了由燕麦做成的面膜。学会秘书长宋建国告诉记者，燕麦本身就具有润肤的作用，如果把煮熟的燕麦涂在手上，几分钟后洗去，皮肤会觉得滑滑的。因为燕麦本身表皮粗糙，去年，科技人员对此进行攻关，采用了破壁、去壳、去芒、去苦、去涩五项发明专利，制作成护肤产品，特别适用于对紫外线过敏的人群。
除了燕麦，粗粮糙米也成为不少都市人饭桌上的首选。在一家食品企业的展台前，“发芽糙米”的推介让不少人觉得很新鲜。科技人员告诉记者，日常生活中，人们讲究食物精致好吃，比如，把糙米加工成精白米，殊不知，95%的营养成分会因此流失。“而糙米通过超声波洗涤、磁化水浸泡，再加上发酵等技术使其发芽，可以激活糙米中的营养成分，改善现代都市人的营养结构。”
据悉，科普日期间，江苏科技馆、南京科技馆等全省各地科教场馆、有关科研院所、高校重点实验室、企业研发中心等各级科普教育基地向社会免费开放。