现年68岁的宿城区老科学技术工作者协会（以下简称老科协）农业分会副会长、高级畜牧师蔡士福毕业于南京农业大学畜牧兽医专业，四十多年来，一直耕耘在畜牧兽医战线上，曾任过多年县级宿迁市和宿城区的畜牧兽医站副站长、党支部书记，既有扎实的专业知识，又有丰富的实践经验。2005年退休以后，依然关心着养殖业的发展，尽心竭力为养殖户服务，贡献自己的光和热。
送科技下乡
近几年，区科协和区老科协每年都要组织两次“送科技下乡”活动。由于蔡士福在畜牧兽医方面在当地较有名气，许多农民纷纷慕名而来，向他请教养殖方面的知识和技术。对每位前来咨询的农民，蔡士福都满怀热情，有问必答。
在平时，蔡士福也是一个闲不住的人，只要天气好，他就骑上自行车或电动车，带上干粮，走村串户，调研养殖业发展情况，帮助养殖户们解决实际问题。宿城区双庄、耿车、支口、罗圩、埠子等乡镇的许多村组，都留下他的足迹。王光顺、张用来、陆国际等许多养殖户的饲养场里，都多次出现过他的身影。养殖户们都把他当作好老师、好朋友，一见他来，都热情欢迎，问这问那。蔡士福下农村，还有一个特点，就是不要招待，不计报酬，不给干部和群众添麻烦。他说：“我也是农村穷苦家庭出身。是党和人民的培养，才让我有了这点知识和本领。趁我现在还能为人民做点事，何乐而不为呢？”
培训授课
为了发展养殖业，多年来，宿城区和所属乡镇都要举办一些养殖培训班，有的培训到村、组干部和农技员，有的直接培训养殖大户或一般农户。办班之前，举办单位往往都要邀请蔡士福前去讲课。不管春夏秋冬，不管路程远近，也不管培训班是办在市、县、区或乡镇会堂，还是办在村组树下，他都欣然前往。2009年冬天，他坐车到南京看望小孙子。中午刚到儿子家，板凳还未坐热，就接到区农林局电话，请他第二天到郑楼镇为党员干部冬训班讲一堂养殖专业课。他想，看孙子事小，这件事大，可不能耽误。他二话没说，转身就去买车票，当天下午就返回了宿迁，正在上幼儿园的小孙子连爷爷的面也没见着。2010年11月，他的老伴通过预约，要去南京鼓楼医院做腹腔手术。恰好这时有一个乡要请他去为培训班讲课。怎么办呢？他想出了一个办法：自己花钱请人随同，代他前去护理。老伴开始不乐意，经他耐心劝说，也就同意了。老伴说：“他就是这么一个人，只要公家和群众用着他，什么都不顾！”
老蔡讲课，既有理论，又有实践，深入浅出，让人一听就懂，一学就会。无论是猪、牛、羊，还是鸡、鸭、鹅，从饲养到繁育，从治病到防疫，他都能讲出一套一套道理。基层干部和养殖户都喜欢听他讲课，普遍反映他讲的东西管用。每次讲完课，他还把自己的手机号码留给大家，以便及时联系。几年来，他共为培训班讲课30余次，受众约5000人次，接受电话咨询200余次。
建言献策
蔡士福还把眼光投放到更大范围，力求把“余热”发挥到最大化。他发现，前几年由于大搞绿化，宿城区形成了许多成片杨树林。初植时还能套种一些农作物或蔬菜。随着时间的推移，杨树越长越高大，不少林间土地已经不宜再种植农作物，逐渐被闲置起来了。他想为什么不能把这些林间隙地用来发展养殖业呢？他深入到罗圩、埠子、洋北、陈集等乡镇调查走访，掌握了大量第一手资料，撰写了一份《宿城区林地资源利用情况调查》。在这份调研报告中，他运用大量数据和事实，阐明了发展林间养殖的重要意义，论述了发展林间养殖的可行性。特别对如何搞好林间养殖，还列出了一些具体操作方法和要求。宿城区主要领导和分管领导看到这一报告后，立即批转给区有关部门。经过研究和推广，老蔡这一建议已在近几年相继被采纳实施。许多乡镇村组的成片林中逐渐出现了一些养殖场，有的养猪，有的养鸡，更多的是养牛、羊、鹅、兔等食草动物。
近几年，蔡士福时常抽空到南京儿子工作处小住。他在农贸市场留意到，南京市六合区产出的草鸡蛋在南京市区名气很大，尽管价格高达每斤8元左右，是一般鸡蛋近两倍，但购买的人很多，深受广大消费者欢迎。怎么回事呢？他又进一步打探。原来六合草鸡大多散养或围养在山坡地、果树园里，所产鸡蛋不仅营养丰富、味道鲜美，而且环保，因而倍受青睐。回宿后，他在一次老干部座谈会上谈及此事，立即引起了市老科协会长周立新重视，要他赶快写成一份建议。由此，老蔡于去年底写成了一份《关于在成片林间推广草鸡养殖的建议》，请周立新转给了市主要领导作参考。
结对大学生村官
近年来，到宿城区农村任职的大学生村官越来越多，但大多数人缺乏农村工作经验，不少人创业项目与在校所学专业不尽相符。怎么办呢？他又在这方面动起了脑筋。2010年9月，他来到区老科协与会长施美恩等一起商讨，能不能开展一项活动，让老科技人员与大学生村官“结对子”，一方面帮助年轻人更快地锻炼成长，一方面也为老科技人员更好地发挥余热提供新的平台。施美恩听取了他的建议，很快写成了一份《关于开展老科技工作者与大学生村官“结对子”活动的建议》，报给区委组织部。分管老科协工作的时任区委常委、组织部长朱磊接到该建议后，当即表态：此建议很好，决定策划实施此建议。2010年10月5日，区委组织部召开大学生村官会议，邀请老科协同志参加，当场宣布：张磊磊、陈小芳、朱杨等5名大学生村官与蔡士福、单宏保、王太源等5名老农业专家结成“帮学”对子。朱磊亲手为蔡士福等5人颁发了“大学生村官创业指导师”大红证书。
蔡士福与在双庄镇探楚居委会任职的大学生村官张磊磊“结对子”。张磊磊在探楚居委会任主任助理。他在工作之余自筹资金创办了宿迁市特欣肉羊养殖生产合作社，但他在大学里学的是法律专业，在养羊方面没有多少实践经验。他与老蔡“结对子”后，小张非常高兴，真诚地拜老蔡为师，有事就向他请教。探楚离老蔡住处不远，老蔡三天两头就骑着电动车到小张的饲养场，看看肉羊生长情况，有没有难题需要帮助解决。他把肉羊饲养方面的科学知识和实用技术毫无保留地耐心细致地教给小张。有时还亲自做出示范，教会小张如何具体操作。相处时间久了，这一老一少之间建立了深厚的感情。老蔡把小张当成了自己的孩子，小张也把老蔡当成了自己的长辈。在老蔡的指导帮助下，张磊磊的肉羊合作社越办越好，年饲养量近千头，存栏量400多头。
编写养殖手册
在与养殖户打交道过程中，蔡士福经常会遇到这样一种情况：有的养殖户对同一个问题，往往会向他重复讨教多次，才能理解和熟练掌握；还有一些人，从书店里购买或从外地找来一些养殖书籍或资料，照着书上写的和外地人介绍的经验去做，有时往往收不到好的效果，甚至出现失误，蒙受损失。这又是怎么回事呢？老蔡进行了反复琢磨。终于找到了两个方面的原因。一是因为养殖户大多文化程度不高，接受能力不强，光听口头传授，往往一下子理解不了，容易听过就忘；二是由于书店卖出的书籍和外地引来的经验，虽然大多管用，但不一定样样都行，因为本地有本地的实际情况。
因此，老蔡决心尽自己最大努力转变这种状况。他决心把自己掌握的知识和多年积累的经验尽快地总结出来，贡献给农民朋友。于是，他又一次戴上老花眼镜，拿起笔来，经过一年多的努力，撰写出两本科学养殖小册子。一本是《秸秆养羊实用技术》，一本是《科学养猪知识浅谈》，共约9万余字。经区老科协等单位支持筹划，《秸秆养羊实用技术》印了2000本，《科学养猪知识浅谈》印了6300本。在这两本书中，蔡士福用通俗易懂的语言，阐述了科学饲养猪、羊相关知识和配套技术以及各种注意事项，被一些内行人称之为具有宿迁特色的养猪、养羊“小百科全书”。
从此，老蔡再参加送科技下乡，再去给培训班讲课，或者再下乡走村串户，总要带上一些自己编写的这两本小册子。遇到有需求的农户或乡村干部、农技员，他都无偿地送上一本。由于他提供的知识手册既有科学性，又有针对性，更具有操作性，让人一看就懂，一看就知道应该怎样去做，因此深受基层干部群众特别是广大养殖户欢迎。施美恩
送科技下乡
近几年，区科协和区老科协每年都要组织两次“送科技下乡”活动。由于蔡士福在畜牧兽医方面在当地较有名气，许多农民纷纷慕名而来，向他请教养殖方面的知识和技术。对每位前来咨询的农民，蔡士福都满怀热情，有问必答。
在平时，蔡士福也是一个闲不住的人，只要天气好，他就骑上自行车或电动车，带上干粮，走村串户，调研养殖业发展情况，帮助养殖户们解决实际问题。宿城区双庄、耿车、支口、罗圩、埠子等乡镇的许多村组，都留下他的足迹。王光顺、张用来、陆国际等许多养殖户的饲养场里，都多次出现过他的身影。养殖户们都把他当作好老师、好朋友，一见他来，都热情欢迎，问这问那。蔡士福下农村，还有一个特点，就是不要招待，不计报酬，不给干部和群众添麻烦。他说：“我也是农村穷苦家庭出身。是党和人民的培养，才让我有了这点知识和本领。趁我现在还能为人民做点事，何乐而不为呢？”
培训授课
为了发展养殖业，多年来，宿城区和所属乡镇都要举办一些养殖培训班，有的培训到村、组干部和农技员，有的直接培训养殖大户或一般农户。办班之前，举办单位往往都要邀请蔡士福前去讲课。不管春夏秋冬，不管路程远近，也不管培训班是办在市、县、区或乡镇会堂，还是办在村组树下，他都欣然前往。2009年冬天，他坐车到南京看望小孙子。中午刚到儿子家，板凳还未坐热，就接到区农林局电话，请他第二天到郑楼镇为党员干部冬训班讲一堂养殖专业课。他想，看孙子事小，这件事大，可不能耽误。他二话没说，转身就去买车票，当天下午就返回了宿迁，正在上幼儿园的小孙子连爷爷的面也没见着。2010年11月，他的老伴通过预约，要去南京鼓楼医院做腹腔手术。恰好这时有一个乡要请他去为培训班讲课。怎么办呢？他想出了一个办法：自己花钱请人随同，代他前去护理。老伴开始不乐意，经他耐心劝说，也就同意了。老伴说：“他就是这么一个人，只要公家和群众用着他，什么都不顾！”
老蔡讲课，既有理论，又有实践，深入浅出，让人一听就懂，一学就会。无论是猪、牛、羊，还是鸡、鸭、鹅，从饲养到繁育，从治病到防疫，他都能讲出一套一套道理。基层干部和养殖户都喜欢听他讲课，普遍反映他讲的东西管用。每次讲完课，他还把自己的手机号码留给大家，以便及时联系。几年来，他共为培训班讲课30余次，受众约5000人次，接受电话咨询200余次。
建言献策
蔡士福还把眼光投放到更大范围，力求把“余热”发挥到最大化。他发现，前几年由于大搞绿化，宿城区形成了许多成片杨树林。初植时还能套种一些农作物或蔬菜。随着时间的推移，杨树越长越高大，不少林间土地已经不宜再种植农作物，逐渐被闲置起来了。他想为什么不能把这些林间隙地用来发展养殖业呢？他深入到罗圩、埠子、洋北、陈集等乡镇调查走访，掌握了大量第一手资料，撰写了一份《宿城区林地资源利用情况调查》。在这份调研报告中，他运用大量数据和事实，阐明了发展林间养殖的重要意义，论述了发展林间养殖的可行性。特别对如何搞好林间养殖，还列出了一些具体操作方法和要求。宿城区主要领导和分管领导看到这一报告后，立即批转给区有关部门。经过研究和推广，老蔡这一建议已在近几年相继被采纳实施。许多乡镇村组的成片林中逐渐出现了一些养殖场，有的养猪，有的养鸡，更多的是养牛、羊、鹅、兔等食草动物。
近几年，蔡士福时常抽空到南京儿子工作处小住。他在农贸市场留意到，南京市六合区产出的草鸡蛋在南京市区名气很大，尽管价格高达每斤8元左右，是一般鸡蛋近两倍，但购买的人很多，深受广大消费者欢迎。怎么回事呢？他又进一步打探。原来六合草鸡大多散养或围养在山坡地、果树园里，所产鸡蛋不仅营养丰富、味道鲜美，而且环保，因而倍受青睐。回宿后，他在一次老干部座谈会上谈及此事，立即引起了市老科协会长周立新重视，要他赶快写成一份建议。由此，老蔡于去年底写成了一份《关于在成片林间推广草鸡养殖的建议》，请周立新转给了市主要领导作参考。
结对大学生村官
近年来，到宿城区农村任职的大学生村官越来越多，但大多数人缺乏农村工作经验，不少人创业项目与在校所学专业不尽相符。怎么办呢？他又在这方面动起了脑筋。2010年9月，他来到区老科协与会长施美恩等一起商讨，能不能开展一项活动，让老科技人员与大学生村官“结对子”，一方面帮助年轻人更快地锻炼成长，一方面也为老科技人员更好地发挥余热提供新的平台。施美恩听取了他的建议，很快写成了一份《关于开展老科技工作者与大学生村官“结对子”活动的建议》，报给区委组织部。分管老科协工作的时任区委常委、组织部长朱磊接到该建议后，当即表态：此建议很好，决定策划实施此建议。2010年10月5日，区委组织部召开大学生村官会议，邀请老科协同志参加，当场宣布：张磊磊、陈小芳、朱杨等5名大学生村官与蔡士福、单宏保、王太源等5名老农业专家结成“帮学”对子。朱磊亲手为蔡士福等5人颁发了“大学生村官创业指导师”大红证书。
蔡士福与在双庄镇探楚居委会任职的大学生村官张磊磊“结对子”。张磊磊在探楚居委会任主任助理。他在工作之余自筹资金创办了宿迁市特欣肉羊养殖生产合作社，但他在大学里学的是法律专业，在养羊方面没有多少实践经验。他与老蔡“结对子”后，小张非常高兴，真诚地拜老蔡为师，有事就向他请教。探楚离老蔡住处不远，老蔡三天两头就骑着电动车到小张的饲养场，看看肉羊生长情况，有没有难题需要帮助解决。他把肉羊饲养方面的科学知识和实用技术毫无保留地耐心细致地教给小张。有时还亲自做出示范，教会小张如何具体操作。相处时间久了，这一老一少之间建立了深厚的感情。老蔡把小张当成了自己的孩子，小张也把老蔡当成了自己的长辈。在老蔡的指导帮助下，张磊磊的肉羊合作社越办越好，年饲养量近千头，存栏量400多头。
编写养殖手册
在与养殖户打交道过程中，蔡士福经常会遇到这样一种情况：有的养殖户对同一个问题，往往会向他重复讨教多次，才能理解和熟练掌握；还有一些人，从书店里购买或从外地找来一些养殖书籍或资料，照着书上写的和外地人介绍的经验去做，有时往往收不到好的效果，甚至出现失误，蒙受损失。这又是怎么回事呢？老蔡进行了反复琢磨。终于找到了两个方面的原因。一是因为养殖户大多文化程度不高，接受能力不强，光听口头传授，往往一下子理解不了，容易听过就忘；二是由于书店卖出的书籍和外地引来的经验，虽然大多管用，但不一定样样都行，因为本地有本地的实际情况。
因此，老蔡决心尽自己最大努力转变这种状况。他决心把自己掌握的知识和多年积累的经验尽快地总结出来，贡献给农民朋友。于是，他又一次戴上老花眼镜，拿起笔来，经过一年多的努力，撰写出两本科学养殖小册子。一本是《秸秆养羊实用技术》，一本是《科学养猪知识浅谈》，共约9万余字。经区老科协等单位支持筹划，《秸秆养羊实用技术》印了2000本，《科学养猪知识浅谈》印了6300本。在这两本书中，蔡士福用通俗易懂的语言，阐述了科学饲养猪、羊相关知识和配套技术以及各种注意事项，被一些内行人称之为具有宿迁特色的养猪、养羊“小百科全书”。
从此，老蔡再参加送科技下乡，再去给培训班讲课，或者再下乡走村串户，总要带上一些自己编写的这两本小册子。遇到有需求的农户或乡村干部、农技员，他都无偿地送上一本。由于他提供的知识手册既有科学性，又有针对性，更具有操作性，让人一看就懂，一看就知道应该怎样去做，因此深受基层干部群众特别是广大养殖户欢迎。施美恩