昨天，有网友爆料称，康师傅咸酥夹心饼干中，含有违禁添加剂人工合成色素柠檬黄。
据悉，合成色素可以用于果汁、糖果等产品的制作，但不允许用于制作饼干。昨日，康师傅控股有限公司工作人员告诉记者，按照现行《食品添加剂使用标准》规定，人工合成色素不能用于饼干的加工，但可以用于饼干馅料的制作，而康师傅的饼干产品中含有合成色素的部分，也仅限于馅料，并且在用法和用量上完全符合规定。
多个品牌的夹心饼干 均含有合成色素成分
在康师傅咸酥夹心饼干外包装配料表上，“柠檬黄”这一成分被公开标示出来。
柠檬黄是一种人工合成色素，属于食用色素的一种。但由于合成色素具有一定的毒性，因此我国对合成色素的使用作了严格的限制。
在现行《食品添加剂使用标准》中，我国允许使用的合成色素一共只有7种，分别是苋菜红、胭脂红、诱惑红、日落黄、柠檬黄、亮蓝、靛蓝。这几种合成色素不仅有严格的用量要求，并且不得用于肉类、鱼类及其加工品、婴幼儿食品、饼干等的加工制作。
然而记者走访发现，不仅在康师傅的部分饼干产品中发现了柠檬黄的身影，在卡夫、嘉顿以及部分标称马来西亚、韩国进口的品牌饼干中，也同样含有柠檬黄、日落黄、诱惑红、胭脂红等合成色素。
南京农业大学食品科学学院副教授周玉林告诉记者，由于人工合成色素属于化工提取物，其中会残留有微量砷、铅、氯化物、硫酸盐等毒性物质，如果长期大量食用，轻则引起腹泻，重则诱发癌变。
康师傅只用在馅料中 专家认为监管有漏洞
昨日，康师傅控股有限公司工作人员表示，他们的产品在用法和用量上是完全符合国家规定的。“根据现行的规定，合成色素是不能用于饼干的生产，但可以用于制作饼干馅料，而我们的产品中含有合成色素的部分，也仅限于夹心的馅料部分。”
夹心饼干的馅料与饼干部分往往是一起食用的，在馅料中使用合成色素，与在饼干中使用合成色素有何不同呢？
周玉林教授的回答是“没有不同”。“一般人吃夹心饼干，肯定是把馅料和饼干一起吃下去的，合成色素放在饼干中对人体有害，放在馅料中对人体就无害了吗？企业的这种做法应该是属于‘钻空子’的行为，这也是现行法规的一个监管漏洞。”
不过周教授同时也强调，因为夹心饼干属于零食，只要生产企业严格按照规定使用合成色素，对人体的危害非常小。“不过对于一些小朋友喜欢吃的，五颜六色的装饰性饼干要小心，因为儿童的身体没有发育完全，很容易受到有毒成分的影响，因此最好不要经常给孩子吃这种饼干。”
据悉，合成色素可以用于果汁、糖果等产品的制作，但不允许用于制作饼干。昨日，康师傅控股有限公司工作人员告诉记者，按照现行《食品添加剂使用标准》规定，人工合成色素不能用于饼干的加工，但可以用于饼干馅料的制作，而康师傅的饼干产品中含有合成色素的部分，也仅限于馅料，并且在用法和用量上完全符合规定。
多个品牌的夹心饼干 均含有合成色素成分
在康师傅咸酥夹心饼干外包装配料表上，“柠檬黄”这一成分被公开标示出来。
柠檬黄是一种人工合成色素，属于食用色素的一种。但由于合成色素具有一定的毒性，因此我国对合成色素的使用作了严格的限制。
在现行《食品添加剂使用标准》中，我国允许使用的合成色素一共只有7种，分别是苋菜红、胭脂红、诱惑红、日落黄、柠檬黄、亮蓝、靛蓝。这几种合成色素不仅有严格的用量要求，并且不得用于肉类、鱼类及其加工品、婴幼儿食品、饼干等的加工制作。
然而记者走访发现，不仅在康师傅的部分饼干产品中发现了柠檬黄的身影，在卡夫、嘉顿以及部分标称马来西亚、韩国进口的品牌饼干中，也同样含有柠檬黄、日落黄、诱惑红、胭脂红等合成色素。
南京农业大学食品科学学院副教授周玉林告诉记者，由于人工合成色素属于化工提取物，其中会残留有微量砷、铅、氯化物、硫酸盐等毒性物质，如果长期大量食用，轻则引起腹泻，重则诱发癌变。
康师傅只用在馅料中 专家认为监管有漏洞
昨日，康师傅控股有限公司工作人员表示，他们的产品在用法和用量上是完全符合国家规定的。“根据现行的规定，合成色素是不能用于饼干的生产，但可以用于制作饼干馅料，而我们的产品中含有合成色素的部分，也仅限于夹心的馅料部分。”
夹心饼干的馅料与饼干部分往往是一起食用的，在馅料中使用合成色素，与在饼干中使用合成色素有何不同呢？
周玉林教授的回答是“没有不同”。“一般人吃夹心饼干，肯定是把馅料和饼干一起吃下去的，合成色素放在饼干中对人体有害，放在馅料中对人体就无害了吗？企业的这种做法应该是属于‘钻空子’的行为，这也是现行法规的一个监管漏洞。”
不过周教授同时也强调，因为夹心饼干属于零食，只要生产企业严格按照规定使用合成色素，对人体的危害非常小。“不过对于一些小朋友喜欢吃的，五颜六色的装饰性饼干要小心，因为儿童的身体没有发育完全，很容易受到有毒成分的影响，因此最好不要经常给孩子吃这种饼干。”