微波食品“有毒说”，在网上已被全国网民大量转发，传得沸沸扬扬。
《扬子晚报》称，网民“轻度糜烂”也在转发、认同行列，其公开身份是南京某医院肿瘤科医生。其向记者推荐了一本书，名为《癌症不是病》，书中将微波炉列为“癌症风险”。
“轻度糜烂”以生活中我们常吃的烤馒头举例，传统方法加工的烤馒头外焦里嫩，带有香味，非常可口；而微波炉加工的烤馒头却是坚硬一块、难以下咽。“放在显微镜下面看，它的结构已然发生了变化”。其表示，虽然这种内部结构发生改变的食品究竟对人体是否有害，尚无权威的研究结论，但人们也无法证明这种食品就对人体完全无害。
国内专职食品安全研究的学者对此却持不同意见，南京农业大学食品科技学院安教授认为，传统烹饪方法也可能致癌，比如油加热时间过长、比如食物烧糊焦化之后。微波食品会导致人患上一系列的病目前并无临床验证。“不是我说微波食品是安全的，你每顿都吃，那样持续下去，人肯定会不健康”。
中国农业大学营养与食品安全系范志红副教授认为，微波只是加热食物水分子，不直接产生致癌物。“如果食物加热温度过高，比如超过120℃，就可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物；超过200℃，则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物；超过300℃，食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物。”而“微波炉日常用来加热剩饭剩菜，最终食物温度只有不到100℃……对于粥、汤之类高水分食品而言，只要水分没有被蒸干，食物温度会始终维持在100℃，不会出现产生致癌物的情况。”
《扬子晚报》称，网民“轻度糜烂”也在转发、认同行列，其公开身份是南京某医院肿瘤科医生。其向记者推荐了一本书，名为《癌症不是病》，书中将微波炉列为“癌症风险”。
“轻度糜烂”以生活中我们常吃的烤馒头举例，传统方法加工的烤馒头外焦里嫩，带有香味，非常可口；而微波炉加工的烤馒头却是坚硬一块、难以下咽。“放在显微镜下面看，它的结构已然发生了变化”。其表示，虽然这种内部结构发生改变的食品究竟对人体是否有害，尚无权威的研究结论，但人们也无法证明这种食品就对人体完全无害。
国内专职食品安全研究的学者对此却持不同意见，南京农业大学食品科技学院安教授认为，传统烹饪方法也可能致癌，比如油加热时间过长、比如食物烧糊焦化之后。微波食品会导致人患上一系列的病目前并无临床验证。“不是我说微波食品是安全的，你每顿都吃，那样持续下去，人肯定会不健康”。
中国农业大学营养与食品安全系范志红副教授认为，微波只是加热食物水分子，不直接产生致癌物。“如果食物加热温度过高，比如超过120℃，就可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物；超过200℃，则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物；超过300℃，食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物。”而“微波炉日常用来加热剩饭剩菜，最终食物温度只有不到100℃……对于粥、汤之类高水分食品而言，只要水分没有被蒸干，食物温度会始终维持在100℃，不会出现产生致癌物的情况。”