最近，南京农业大学食品科技学院副教授黄明高调地宣布：他创办的公司将进驻位于溧水县的江苏南京白马国家农业科技园区，一期将打造近5000平方米的国内首个传统肉制品现代化加工示范工厂，今年下半年就能建成投产。很快，黄明“火”了。借着南京“科技九条”的东风，黄明成了南农大在岗创业第一人。
一个简简单单的想法
记者看到，在某知名社区网站的南农版上标题为“谁将成为我们南农的乔布斯”的帖子中，许多学生将票投给了黄明。
对于这样的结果，黄明维持了自己惯有的低调。虽然创办企业的目的的确是为了改变一些肉制品产业的现状，但是黄明并没有急于将企业打造成可比拟苹果的大公司。“我的想法很简单，既然获得了政策的认可，我就要搞个示范工厂，在市场与研发之间形成一个缓冲。”黄明告诉记者，在长期的科研及实践过程中，自己见过太多科研与生产不能完全对接的情况，有些甚至损失惨重。
“有一次一个同行实验室和一家食品厂家合作研制盐水鹅，在实验室时，研发和制作都很顺利，但是到厂家生产时，却出现了盐水鹅发绿的现象，导致几千只盐水鹅只能扔掉。”黄明说，盐水鹅一只成本要70多元，几千只是一个很大的损失，听说这个事情后，黄明更加坚定了自己出来搞个示范工厂的想法。
“没有标准化的工艺，不能保证口味的一致性，更重要的是，安全也很难保证。”黄明说，目前，以烧鸡、腌肉等为主要产品的传统肉制品加工，整个业界还是以作坊式生产居多。而在和一些小厂家的合作中，他还发现，有些厂家为了产品的口味，以及延长保质期，会添加一些食品添加剂，但结果时常不但达不到效果，还会对消费者健康构成伤害。
所以，在黄明的示范性工厂，除了一期会建设肉制品加工生产线，后期还将建设先进的调理肉制品现代化生产线、以现代生物技术为支撑的食品添加剂生产线，以及配套的研发中心。“比如配料和添加剂，就由我们制作好，再交给那些有需求的中小厂家，从而消除安全隐患。”黄明说。
曾经偷偷摸摸的创业
其实，黄明的创业早在一年半之前就开始了。“那时学校对教师创业的态度并不明朗，所以我只是在私下运作。”黄明透露。
那时候，黄明和同事用了8年时间，推出了新品种的烧鸡。这种烧鸡在制作过程中采用了多种新型物理加工的方式，比如用油水分离的方式提高食品的安全质量，用低温杀菌、物理多栅栏减菌等方式在杀菌的同时还保留了烧鸡口感。并且在低温的条件下，烧鸡的保质期还可以达到三个月，从而可以不添加化学色素和防腐剂等。
为了让自己的科研成果走向市场，黄明筹资收购了当时濒临破产的南京缇丰食品有限公司，并将它位于马群的工厂进行了改造，专门生产包括新型烧鸡在内的各种自主研发的产品。“然后我们开了一些专卖门店，市场反响良好。一年多时间，已经在南京、常州和苏州开出5家连锁店。”去年一年，公司就已经创造了800余万元的营业额。
“偷偷摸摸”尝到的甜头，也坚定了黄明正式创业的信心。“之前为了低调，连公司的法人都不是填自己的名字，但是现在要开始光明正大地干了！”
面对实实在在的挑战
虽然有了“科技九条”的政策东风，也有得天独厚的科研条件，甚至还有“偷偷摸摸”创业一年多积累下的经验，但是黄明依然面临很多挑战。
和很多创业者一样，黄明需要面对资金紧缺的问题，虽然在“科技九条”等政策的支持下，公司进驻南京白马国家农业科技园区时，土地的价格为每亩8.5万元，低于16万元的市场价，但是一期的厂房、生产线建设预计投资就要2000万元。“目前我们正在申请南京"321"计划，如果顺利，能够争取200万元的资金扶持。”黄明告诉记者。
另一个挑战还是来自学校，虽然南农大校长周光宏非常支持黄明的创业，他表示，“科技九条”里相关的扶持政策，黄明和他的团队都能享受到。但是黄明没有选择“离岗”创业，而是继续坚守岗位，还是引起了一些争议。对此，黄明认为还是一个证明自己的机会。他让记者看了自己近年的发明专利名单，名单显示，在创业的这些日子里，黄明的科研成果不但没有减少，反而比以前更多。仅仅在去年，他就以第一发明人的身份，申请了“一种新型水晶肴肉及其生产工艺”等4个发明专利，其中一项专利已经获得授权。
“这是因为创业与目前的教学和科研工作是相辅相成的，我们在创业的第一线，就能了解到市场第一手的动态，科研的方向将更明确，因此更容易出成果。同时，因为市场的存在，搞起科研来也更有紧迫感，反倒促进了科研的速度。”黄明如是说。完善科研与市场的对接，这正是黄明“高调”宣布创业的初衷。
一个简简单单的想法
记者看到，在某知名社区网站的南农版上标题为“谁将成为我们南农的乔布斯”的帖子中，许多学生将票投给了黄明。
对于这样的结果，黄明维持了自己惯有的低调。虽然创办企业的目的的确是为了改变一些肉制品产业的现状，但是黄明并没有急于将企业打造成可比拟苹果的大公司。“我的想法很简单，既然获得了政策的认可，我就要搞个示范工厂，在市场与研发之间形成一个缓冲。”黄明告诉记者，在长期的科研及实践过程中，自己见过太多科研与生产不能完全对接的情况，有些甚至损失惨重。
“有一次一个同行实验室和一家食品厂家合作研制盐水鹅，在实验室时，研发和制作都很顺利，但是到厂家生产时，却出现了盐水鹅发绿的现象，导致几千只盐水鹅只能扔掉。”黄明说，盐水鹅一只成本要70多元，几千只是一个很大的损失，听说这个事情后，黄明更加坚定了自己出来搞个示范工厂的想法。
“没有标准化的工艺，不能保证口味的一致性，更重要的是，安全也很难保证。”黄明说，目前，以烧鸡、腌肉等为主要产品的传统肉制品加工，整个业界还是以作坊式生产居多。而在和一些小厂家的合作中，他还发现，有些厂家为了产品的口味，以及延长保质期，会添加一些食品添加剂，但结果时常不但达不到效果，还会对消费者健康构成伤害。
所以，在黄明的示范性工厂，除了一期会建设肉制品加工生产线，后期还将建设先进的调理肉制品现代化生产线、以现代生物技术为支撑的食品添加剂生产线，以及配套的研发中心。“比如配料和添加剂，就由我们制作好，再交给那些有需求的中小厂家，从而消除安全隐患。”黄明说。
曾经偷偷摸摸的创业
其实，黄明的创业早在一年半之前就开始了。“那时学校对教师创业的态度并不明朗，所以我只是在私下运作。”黄明透露。
那时候，黄明和同事用了8年时间，推出了新品种的烧鸡。这种烧鸡在制作过程中采用了多种新型物理加工的方式，比如用油水分离的方式提高食品的安全质量，用低温杀菌、物理多栅栏减菌等方式在杀菌的同时还保留了烧鸡口感。并且在低温的条件下，烧鸡的保质期还可以达到三个月，从而可以不添加化学色素和防腐剂等。
为了让自己的科研成果走向市场，黄明筹资收购了当时濒临破产的南京缇丰食品有限公司，并将它位于马群的工厂进行了改造，专门生产包括新型烧鸡在内的各种自主研发的产品。“然后我们开了一些专卖门店，市场反响良好。一年多时间，已经在南京、常州和苏州开出5家连锁店。”去年一年，公司就已经创造了800余万元的营业额。
“偷偷摸摸”尝到的甜头，也坚定了黄明正式创业的信心。“之前为了低调，连公司的法人都不是填自己的名字，但是现在要开始光明正大地干了！”
面对实实在在的挑战
虽然有了“科技九条”的政策东风，也有得天独厚的科研条件，甚至还有“偷偷摸摸”创业一年多积累下的经验，但是黄明依然面临很多挑战。
和很多创业者一样，黄明需要面对资金紧缺的问题，虽然在“科技九条”等政策的支持下，公司进驻南京白马国家农业科技园区时，土地的价格为每亩8.5万元，低于16万元的市场价，但是一期的厂房、生产线建设预计投资就要2000万元。“目前我们正在申请南京"321"计划，如果顺利，能够争取200万元的资金扶持。”黄明告诉记者。
另一个挑战还是来自学校，虽然南农大校长周光宏非常支持黄明的创业，他表示，“科技九条”里相关的扶持政策，黄明和他的团队都能享受到。但是黄明没有选择“离岗”创业，而是继续坚守岗位，还是引起了一些争议。对此，黄明认为还是一个证明自己的机会。他让记者看了自己近年的发明专利名单，名单显示，在创业的这些日子里，黄明的科研成果不但没有减少，反而比以前更多。仅仅在去年，他就以第一发明人的身份，申请了“一种新型水晶肴肉及其生产工艺”等4个发明专利，其中一项专利已经获得授权。
“这是因为创业与目前的教学和科研工作是相辅相成的，我们在创业的第一线，就能了解到市场第一手的动态，科研的方向将更明确，因此更容易出成果。同时，因为市场的存在，搞起科研来也更有紧迫感，反倒促进了科研的速度。”黄明如是说。完善科研与市场的对接，这正是黄明“高调”宣布创业的初衷。