不带鹅头鹅爪的鹅算不算“整鹅”？算。这完全符合“整鹅”的国际标准。这一标准出自南京农业大学牵头制定的《联合国欧洲经济委员会关于鹅肉标准的草案》（简称《鹅肉标准》）。近日，这份对86种鹅产品种类进行定义的《鹅肉标准》在联合国欧洲经济委员会（UNECE）第67届农产品[14.85 -1.98% 股吧 研报]质量标准工作会议上正式被采用。

    定义了86种鹅产品

    记者翻阅《鹅肉标准》发现，在86种鹅产品中，什么是“整鹅”“光鹅”“全胸”“大胸肉”都做了图文配套的说明，一一对应。例如“整鹅”要求头和爪子要去掉，鹅胃、鹅肝和鹅颈分割后保留；而“光鹅”要求鹅颈、爪子、鹅胃、心脏和肝脏全部去除。

    该标准的起草者之一，国家肉品质量安全控制工程技术研究中心李春保博士向记者介绍，3年前，联合国欧洲经济委员会辖下的农产品标准化委员会面向全球征集国际通用的鹅肉标准，“除了波兰、俄罗斯，从事鹅养殖的国家主要集中在亚洲，而中国养鹅的经验比较丰富，国际地位也比较高。”经过“竞标”，2008年年底南京农业大学被获准授权研制该标准。

    这是一个推荐性标准

    据了解，在国际贸易中，由于各国鹅产品存在不同的技术标准，所以往往容易导致贸易信息不对等，交易不畅。“《鹅肉标准》的制定主要是提供国际通用贸易语言，能在不同国家贸易往来中无障碍交流。”李春保说。

    《鹅肉标准》有英、法、俄3种国际通行语言版本。李保春说：“这个标准会在东南亚、美国、欧洲、俄罗斯等国使用，但这只是一个推荐性、前瞻性的标准，各个国家可以根据各国国情制定相应的标准体系。”

    标准设定了追溯编码

    李春保介绍，由于长期以来重视程度不够，目前我国也没有统一规范的鹅肉标准。而规范后的鹅肉标准，对我国鹅肉标准的出台也将会是一个促进。

    标准还要求为产品设定追溯编码，“产品从饲养原材料到生产、加工、运输直到销售的各环节，都将形成一个20位左右的条形码，消费者可以通过这个编码知道产品经历了哪些生产环节。”李春保介绍。

    通讯员 赵烨烨

    见习记者 金凤