在南京人的餐桌上，葡萄绝对不是稀罕物，可是你走进南京农业大学园艺学院陶建敏的实验田，这里的葡萄品种却绝对让你感到稀罕。在这里，有的葡萄能长到鸡蛋大小，有的葡萄却只有黄豆般细微，有的葡萄像西瓜一样，浑身上下，长着规则的“花纹”，在这里葡萄的颜色也是色彩斑斓，有黑的、青的、紫的、绿的、黄的、粉的，甚至是白色的……
记者了解到，在南京农业大学，深藏着的这个葡萄种质资源库中，收集着来自中国、日本以及全世界的近200个葡萄品种，专家们和它们进行着无声的交流，提取优秀的种质资源，为我们市民提供口感好、上市时间长、产量高、抗病抗虫的优秀的葡萄品种。
世界上最甜的葡萄
说起好的葡萄的口感，大多数的人印象最深的就是新疆的葡萄，由于气候条件，这里的葡萄个头长得大，甜头也十足，甚至有人说新疆的葡萄是世界上最甜的葡萄，南京农业大学的葡萄专家陶建敏教授告诉记者，新疆葡萄的甜是出名的，在那里葡萄的糖度指数可达25，意味着一颗葡萄中糖分的含量可达25%左右，这样的甜度在水果中是非常少见的。
但是实际上，想吃世界上最甜的葡萄根本不需要跑到新疆这么远，在南京农业大学园艺学院葡萄的种质资源库中，收着不少的葡萄品种，它的糖度都能和新疆的葡萄媲美，用糖度指标器测量后，这个种质资源库中，有不少葡萄品种的糖度都超过了25。陶建敏教授说，种植葡萄其实并不追求绝对的口感甜度，但是种质资源库中，超甜的葡萄品种资源却一定要收集，因为可以利用这些葡萄品种来“改良”那些甜感明显不足的葡萄品种，优化葡萄的口感。
最好吃的葡萄要有点酸
是不是葡萄越甜，口感越好，其实不尽然，陶建敏说，葡萄品种的口感如果过甜，会觉得非常腻，会有粘住喉咙的感觉，他说，实验人员其实对于不同的葡萄品种进行过试吃，并且将大家觉得最好吃的葡萄品种的糖度和酸度都进行了精确的测定，结果发现，一粒葡萄如果它的含糖量在18%左右，酸度在0.2%至0.3%的时候，葡萄的口感是最佳的，这时的葡萄中略带的酸意中和了葡萄过分的甜度，甜酸配合得恰到好处。
糖尿病人也能放胆吃的葡萄
因为葡萄的糖分含量高，因此对于糖尿病人来说，就要放弃葡萄这种水果品种，少吃为妙，在舍弃葡萄糖分的同时，葡萄中的丰富的维生素含量等营养成分也被一同舍弃。陶建敏说，其实葡萄的糖含量是千差万别的，在南京葡萄的种质资源库中，它们发现了一种葡萄的品种，它是果粒很大，很漂亮，颜色是青色和绿色的，这种葡萄品种糖含量极少，口感不甜，但是也不会像普通青葡萄那样酸涩，对于普通人来说，这种葡萄可能口感不佳，但是对于糖尿病人来说，却是一种可以放胆食用的品种，而且这种葡萄品种的种植技术也趋于成熟，或许不久在市场上就可以和大家见面。
葡萄也有白颜色
葡萄是什么颜色的？多数人的印象中，葡萄也就是紫色、绿色、红色这几种，陶建敏说，其实葡萄的色彩绝对不是这么单调，在南农葡萄种质资源库中葡萄的颜色有黑的、青的、紫的、绿的、黄的、粉的，各种颜色渐变，其中最为特别的是一种叫做巴拉蒂的品种，这种葡萄的颜色是白色的，有的时候还呈出淡淡的金黄色的，另外一种叫做法国蓝的品种，由于黑色很深，看上去像是蓝色一样，给葡萄的色彩增添了多样性。
葡萄巨无霸，足有鸡蛋大
前几年，一些个头很大的葡萄品种在市场上非常畅销，人们通常把它叫做“乒乓葡萄”。它的种名称叫做“藤稔”，这种葡萄十年前就开始种植了，刚刚面向市场的时候，由于个头大，市民觉得新奇，所以销量很大。但等新奇劲过去了，缺点也暴露了。这种葡萄很酸，皮也厚已经面临淘汰。
不过，在陶建敏的实验田中，已经有了新的大型葡萄的替代品种，一种从日本引进的叫做“高妻”的新葡萄品种，这种品种在日本，一粒葡萄可以长到100克左右，不过由于管理技术水平和产地气候环境的差异，在南京这种葡萄品种还长不到这么大，但是即便如此，也可以长到鸡蛋大小。
记者了解到，在南京农业大学，深藏着的这个葡萄种质资源库中，收集着来自中国、日本以及全世界的近200个葡萄品种，专家们和它们进行着无声的交流，提取优秀的种质资源，为我们市民提供口感好、上市时间长、产量高、抗病抗虫的优秀的葡萄品种。
世界上最甜的葡萄
说起好的葡萄的口感，大多数的人印象最深的就是新疆的葡萄，由于气候条件，这里的葡萄个头长得大，甜头也十足，甚至有人说新疆的葡萄是世界上最甜的葡萄，南京农业大学的葡萄专家陶建敏教授告诉记者，新疆葡萄的甜是出名的，在那里葡萄的糖度指数可达25，意味着一颗葡萄中糖分的含量可达25%左右，这样的甜度在水果中是非常少见的。
但是实际上，想吃世界上最甜的葡萄根本不需要跑到新疆这么远，在南京农业大学园艺学院葡萄的种质资源库中，收着不少的葡萄品种，它的糖度都能和新疆的葡萄媲美，用糖度指标器测量后，这个种质资源库中，有不少葡萄品种的糖度都超过了25。陶建敏教授说，种植葡萄其实并不追求绝对的口感甜度，但是种质资源库中，超甜的葡萄品种资源却一定要收集，因为可以利用这些葡萄品种来“改良”那些甜感明显不足的葡萄品种，优化葡萄的口感。
最好吃的葡萄要有点酸
是不是葡萄越甜，口感越好，其实不尽然，陶建敏说，葡萄品种的口感如果过甜，会觉得非常腻，会有粘住喉咙的感觉，他说，实验人员其实对于不同的葡萄品种进行过试吃，并且将大家觉得最好吃的葡萄品种的糖度和酸度都进行了精确的测定，结果发现，一粒葡萄如果它的含糖量在18%左右，酸度在0.2%至0.3%的时候，葡萄的口感是最佳的，这时的葡萄中略带的酸意中和了葡萄过分的甜度，甜酸配合得恰到好处。
糖尿病人也能放胆吃的葡萄
因为葡萄的糖分含量高，因此对于糖尿病人来说，就要放弃葡萄这种水果品种，少吃为妙，在舍弃葡萄糖分的同时，葡萄中的丰富的维生素含量等营养成分也被一同舍弃。陶建敏说，其实葡萄的糖含量是千差万别的，在南京葡萄的种质资源库中，它们发现了一种葡萄的品种，它是果粒很大，很漂亮，颜色是青色和绿色的，这种葡萄品种糖含量极少，口感不甜，但是也不会像普通青葡萄那样酸涩，对于普通人来说，这种葡萄可能口感不佳，但是对于糖尿病人来说，却是一种可以放胆食用的品种，而且这种葡萄品种的种植技术也趋于成熟，或许不久在市场上就可以和大家见面。
葡萄也有白颜色
葡萄是什么颜色的？多数人的印象中，葡萄也就是紫色、绿色、红色这几种，陶建敏说，其实葡萄的色彩绝对不是这么单调，在南农葡萄种质资源库中葡萄的颜色有黑的、青的、紫的、绿的、黄的、粉的，各种颜色渐变，其中最为特别的是一种叫做巴拉蒂的品种，这种葡萄的颜色是白色的，有的时候还呈出淡淡的金黄色的，另外一种叫做法国蓝的品种，由于黑色很深，看上去像是蓝色一样，给葡萄的色彩增添了多样性。
葡萄巨无霸，足有鸡蛋大
前几年，一些个头很大的葡萄品种在市场上非常畅销，人们通常把它叫做“乒乓葡萄”。它的种名称叫做“藤稔”，这种葡萄十年前就开始种植了，刚刚面向市场的时候，由于个头大，市民觉得新奇，所以销量很大。但等新奇劲过去了，缺点也暴露了。这种葡萄很酸，皮也厚已经面临淘汰。
不过，在陶建敏的实验田中，已经有了新的大型葡萄的替代品种，一种从日本引进的叫做“高妻”的新葡萄品种，这种品种在日本，一粒葡萄可以长到100克左右，不过由于管理技术水平和产地气候环境的差异，在南京这种葡萄品种还长不到这么大，但是即便如此，也可以长到鸡蛋大小。