作为我国肉类食品工业的领军企业，江苏雨润集团日前与南京农业大学合作建设国内第一个国家肉品质量安全控制工程技术研究中心。该项目的正式立项建设，对推动我国肉食品产业发展，保障食品安全具有重要意义。
国家肉品质量安全控制工程技术研究中心经国家科技部批准立项，由南京农业大学和江苏雨润食品产业集团有限公司共同建设，总投资建设经费3000万元，组建期限为3年。该中心是国家级科技平台建设的重要组成部分，是技术集成创新、消化吸收再创新、科技成果转化的重要基地。
该中心将针对我国目前肉品工业存在的问题和发展的需要，立足国际肉类理论研究的发展前沿，充分吸收当代最新的研究成果，以肉品品质形成机理、肉品加工技术以及肉品质量控制为研究方向，以肉品成熟机理、传统肉制品风味形成机理、肉品功能基因的表达及营养调控、肌肉蛋白凝胶形成机理、传统肉制品工艺现代化及关键设备研发、新型安全肉制品及添加剂研发、肉品质量评定与分级技术、全程质量控制为主要研究内容，建设与国际水平相当、设施条件完善的肉品加工与质量控制研究中心。
研究中心的建成，将大幅度提升我国肉品行业质量安全保障的科技水平，对推动畜牧产业健康发展，提高国民生活质量，具有十分重要的意义。 责任编辑：秋凤梧
