在植物科学著名的学术刊物The Plant Journal (影响因子为6.751)上最近发表了以南京农业大学为第一署名单位、万建民教授为通讯作者的有关水稻谷蛋白合成机理方面的重要成果(Plant J, Published on Jan 19, 2009, as DOI: 10.1111/j.1365-313X.2009.03801.x )。 

    该研究成果是在973、863以及国家自然科学基金等基金的支持下，由万建民教授指导的博士后王益华等人在南京农业大学水稻所完成。

    水稻（Oryza sativa L.）作为世界上最重要的粮食作物之一，是全球超过50％人口的主要口粮。随着人们生活水平的提高，人们对稻米品质的要求越来越高。水稻种子在胚乳中积累大量的储藏蛋白，约占籽粒干重的8-10%，其中谷蛋白占70-80%，醇溶蛋白占18-20%，任何对谷蛋白含量和组成的改变都会引起稻米品质的变化。提高种子的谷蛋白含量并降低种子的醇溶蛋白含量将会提高稻米的营养价值，但是对患有肾脏病和糖尿病的人来说，谷蛋白的大量吸收将会导致病情的恶化，他们需要的是低谷蛋白含量的水稻品种。因此，深入研究水稻储藏蛋白合成、积累的分子机制对培育满足不同人群需求的蛋白含量的水稻品种具有重要意义。

    该研究通过对一个自然变异的水稻谷蛋白突变体Osvpe基因的图位克隆和功能分析，从分子水平揭示了引起水稻谷蛋白前体巨增突变性状的分子机理，阐述了该基因在谷蛋白合成、积累中的地位，为水稻蛋白质育种和功能性水稻品种的选育提供了理论依据。