近期，应国际科技期刊ELSEVIER出版社的邀请，我校周光宏教授担任国际食品科学著名期刊《MEAT SCIENCE》副主编。

    《MEAT SCIENCE》自1977年发行以来，已成为国际肉品科学的权威期刊，食品科学领域的著名期刊。周光宏教授和他的研究生从1993年以来在该期刊发表了多篇论文，引起国际同行关注，2004年应邀担任该期刊编委，期间在中国成功组办了第53届国际肉类科技大会，为中国肉品科学赢得了国际声誉。此次被邀请出任该期刊三位副主编之一，也是首位亚洲学者担任此职。周光宏教授长期从事肉品质量和加工技术研究，在肉品生物化学、肉与肉制品品质形成机理、肉品质量控制技术方面取得显著成绩。

    他领导的团队在肉品加工与质量控制研究方面发表了200多篇论文，SCI论文30余篇，其中2007年发表的关于金华火腿加工过程中的生物化学变化，被《NATURE CHINA》作为中国最新研究亮点报道。该团队研究成果曾获得教育部科技进步一等奖和全国商业科技进步特等奖，对促进肉品加工行业科技进步产生了显著作用。