【龙虎网报道】南京农业大学和江苏省农业科学院的专家近日通过研究发现，烹饪、冷藏及自来水、食盐溶液、酸溶液的浸泡都可以不同程度地降解叶菜中的农药残留，但烹饪的降解效果最为理想。

　　据卫生部门专项调查，喷施农药后的蔬菜、瓜果在自然环境中基本降解需要100－150天，完全降解需要的时间更长，有些农药甚至根本不能自然降解。因此，为了防止“药从口入”，有必要在用餐前把叶菜的农药残留降解到最少。

　　联合课题组在试验中，研究了烹饪、冷藏及自来水、不同浓度的盐溶液、不同浓度的酸溶液浸泡不同时间等家庭日常处理方法对毒死蜱、杀虫霜滴滴涕、氯氰菊酯、百菌清等农药的去除效果。结果表明，烹饪时煎炒5分钟对以上4种农药残留的去除率最高，分别为86.6%、67.5%、84.7%、84.8%。其次是醋酸溶液浸泡、盐水溶液浸泡、自来水浸泡。而冷藏48小时去除率仅为3.4%、2.6%、3.1%、3.3%，效果最差。

　　为此，课题组建议，为了有效去除叶菜中的农药残留，保证食用安全，不提倡生食叶菜，而要彻底洗涤和充分烹饪后再食用，尤其是集体食堂叶菜量大，一定要多多翻洗、翻炒。