2006-11-20 07:00:27 
　　河北等地出现加入苏丹红的“红心鸭蛋”报道后不久，福州又查获含有苏丹红的鲜鸡蛋。这些剧毒的“红药”为什么要频繁地添加在食品中呢？这又会对人体产生什么样的影响呢？今后我们又该如何挑选健康蛋呢？记者咨询了南京农业大学食品科技学院有关专家。

　　专家告诉记者，对于“苏丹红”这个名字来说，很多市民都不陌生，在去年轰动全国的苏丹红事件中，包括广东亨氏美味源辣椒酱、肯德基新奥尔良烤翅在内的30家企业的88个食品样品，曾先后被检出含有致癌的工业染料苏丹红Ⅰ号。而比起苏丹红Ⅰ号，这次发现的“苏丹红Ⅳ号”不但颜色更加红艳，毒性也更大。最突出的表现可能会使肝部DNA结构发生变化，导致肝部病症。

　　据介绍，这种长相“漂亮”的蛋，对人体影响可是严重的。苏丹红染色剂含有“偶氮苯”，当“偶氮苯”被降解后，就会产生“苯胺”，这是一种中等毒性的致癌物。过量的“苯胺”被吸入人体，可能会造成组织缺氧，呼吸不畅，引起中枢神经系统、心血管系统和其他脏器受损，甚至导致不孕症。如何挑选健康的蛋呢？专家提示市民，无论购买鸭蛋还是鸡蛋，都不要挑选蛋黄看上去红得鲜艳的。　　　　 朱姝  
                                                                                                来源：扬子晚报