北京冬奥会将于2022年2月4日至20日在北京市、河北省张家口市举办。保障农产品质量安全对于成功举办冬奥会意义重大，是一项重大的政治任务和系统工程。

为贯彻落实习近平总书记关于农兽药残留超标问题和办好冬奥会的重要指示批示精神，根据中央巡视组有关巡视整改要求，农业农村部决定开展冬奥会农产品质量安全监督抽查工作，聚焦直供冬奥会和供北京市、河北张家口市等赛区城市的农产品生产基地、重点品种、重点对象及重点参数。农业农村部肉及肉制品质量监督检验测试中心（南京）〔南京农业大学〕根据《农业农村部办公厅关于开展农产品质量安全专项监督抽查工作的通知》（农办质〔2021〕18号）要求，迅速奔赴山西、陕西、湖南省开展畜禽产品质量安全监督抽查工作，坚守农产品质量安全底线，为冬奥会提供强有力的质量安全保障。