近日，南京农业大学周光宏教授团队用动物干细胞生产研发出我国第一块“肌肉干细胞培养肉”，该团队使用第六代猪肌肉干细胞，经过前后20天的培养，得到重达5克的培养肉。培养肉是指用动物肌肉干细胞培养、生产可食用的肉类，培养肉技术是肉类生产方式的一种变革性创新，是一种新的动物蛋白生产技术。据周光宏教授介绍，这次研发出的细胞培养肉，通过食品化处理可以形成与天然猪肉肉糜类似的质构、颜色等食用品质。

11月21日，中国农学会组织专家对该成果进行了技术评价，认为我国第一块肌肉干细胞培养肉产品的研发，使我国跻身于本领域国际前列。细胞培养肉作为未来食品上市，还要经过规模化生产技术的突破、产品安全性等相关性能的评估，以及生产流通过程的监管等。#直南记者在现场#（记者：赵雪子 编辑：初夏）

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