科技日报 金凤 通讯员 许天颖

16日，记者从南京农业大学获悉，一场“大米选秀会”日前在该校作物遗传与种质创新国家重点实验室“开战”，10多个新品种的大米在专业尺子下，比拼起了“食味品质”，最终，由万建民院士团队培育的“宁粳8号”大米，在香味、光洁度、柔软性、弹性、粘性、冷饭柔软性等多个指标的严格筛选中，综合排名第一，拔得头筹。

“宁粳8号”大米，校方供图

南京农业大学水稻遗传与种质创新团队刘世家副研究员介绍，“宁粳8号”大米的综合抗性强，能抗纹枯病、中抗条纹叶枯病、中感白叶枯。“该品种还携带多个抗稻瘟病基因，是江苏省2019年前审定唯一达到中抗稻瘟病的软米品种。在种植过程中能很好地控氮控肥，化肥和农药的用量能减少一半，是真正的绿色优质大米。”

据介绍，“宁粳8号”的特点是品质好、综合抗性强、产量高，农户愿意种。该品种的平均亩产能达到600公斤以上，丰产田块能超过700公斤，比一般的优质稻米要高出100-150公斤每亩。特别是出米率达72%以上，而一般稻米不超过70%。

“宁粳8号”好吃的“密码”到底在哪儿呢？南京农业大学作物遗传与种质创新团队江玲教授告诉记者，一是胶稠度高，“宁粳8号”的胶稠度含量能达93毫米，一般大米只有70-80毫米左右，因此，吃起来会感觉特别地Q弹、有嚼劲儿。二是口感软，这是由大米中的直链淀粉含量决定的，“宁粳8号”的直链淀粉含量为10%左右，弹性好，冷了也不会“回生”。三是该稻米吃起来不仅仅软，还有韧性，甚至可以做炒饭，这是一般软米品种不能做到的。

此外，“宁粳8号”的耐储性好，也就是耐储存、不变质。一般大米的货架期大概是1个月左右，常温下，“宁粳8号”可以存放2个月左右，而且不会变硬。3年来，宁粳8号的累计推广面积150万亩，2020年预计推广面积将突破100万亩。

南京农业大学作物遗传与种质创新团队负责人万建民院士介绍，近年来，团队根据不同人群的稻米食用需求，培育出了糖尿病人能够食用的低谷蛋白品种、有益于高血压患者食用的巨大胚品种，以及适于肥胖人群、糖尿病人食用的高抗性淀粉品种，使得中国大米逐渐步入“分众化”的消费时代。