【扬子晚报】“大米选秀”冠军来啦!它Q弹有嚼劲儿,来一碗?

2019-11-15来源:南农新闻-NJAU NEWS作者:党委宣传部

扬子晚报网11月15日讯(通讯员许天颖 记者 王赟)日前,一场“大米选秀会”在南京农业大学作物遗传与种质创新国家重点实验室“开战”,10多个新品种的大米在专业尺子下比拼起了“食味品质”,最终,由万建民院士团队培育的“宁粳8号”大米,在香味、光洁度、柔软性、弹性、粘性、冷饭柔软性等多个指标的严格筛选中,综合排名第一,拔得了头筹。

“好种、好吃、好卖,环境友好”。2016年“宁粳8号”经江苏省农作物品种审定委员会审定后,品种的经营权独家转让给了江苏中江种业股份有限公司,中江种业总经理蒋红云用“四个好”总结起宁粳8号,他告诉记者,“宁粳8号”的特点首先是品质好、综合抗性强、产量高,农户愿意种。该品种的平均亩产能达到600公斤以上,丰产田块能超过700公斤,比一般的优质稻米要高出100-150公斤每亩。特别是出米率达72%以上,一般稻米不超过70%。

那么,宁粳8号好吃的“密码”到底在哪儿呢?南京农业大学作物遗传与种质创新团队江玲教授告诉记者,一是胶稠度高,宁粳8号的胶稠度含量能达93毫米,一般大米只有70-80毫米左右,因此,吃起来会感觉特别地Q弹、有嚼劲儿。二是口感软,这是由大米中的直链淀粉含量决定的,宁粳8号的直链淀粉含量为10%左右,弹性好,冷了也不会“回生”。三是该稻米吃起来不仅仅软,还有韧性,甚至可以做炒饭,这是一般软米品种不能做到的。

此外,宁粳8号的耐储性好,也就是耐储存、不变质。蒋红云说,一般大米的货架期大概是1个月左右,常温下,宁粳8号可以存放2个月左右,而且不会变硬。3年来,宁粳8号的累计推广面积150万亩,2020年预计推广面积将突破100万亩。

记者了解到,目前江苏宜兴、如东、泰兴、六合多地的米厂均有“宁粳8号”大米销售,市场售价精品真空包装7-8元/公斤,普通大包装6元/公斤左右。

据南京农业大学作物遗传与种质创新团队负责人万建民院士介绍,近年来,团队根据不同人群的稻米食用需求,培育出了糖尿病人能够食用的低谷蛋白品种、有益于高血压患者食用的巨大胚品种,以及适于肥胖人群、糖尿病人食用的高抗性淀粉品种,使得中国大米逐渐步入“分众化”的消费时代,具有广阔的市场前景和民生价值。

原文链接:https://wap.yzwb.net/wap/news/109344


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