扬子晚报网11月15日讯（通讯员许天颖 记者 王赟）日前，一场“大米选秀会”在南京农业大学作物遗传与种质创新国家重点实验室“开战”，10多个新品种的大米在专业尺子下比拼起了“食味品质”，最终，由万建民院士团队培育的“宁粳8号”大米，在香味、光洁度、柔软性、弹性、粘性、冷饭柔软性等多个指标的严格筛选中，综合排名第一，拔得了头筹。

“好种、好吃、好卖，环境友好”。2016年“宁粳8号”经江苏省农作物品种审定委员会审定后，品种的经营权独家转让给了江苏中江种业股份有限公司，中江种业总经理蒋红云用“四个好”总结起宁粳8号，他告诉记者，“宁粳8号”的特点首先是品质好、综合抗性强、产量高，农户愿意种。该品种的平均亩产能达到600公斤以上，丰产田块能超过700公斤，比一般的优质稻米要高出100-150公斤每亩。特别是出米率达72%以上，一般稻米不超过70%。

那么，宁粳8号好吃的“密码”到底在哪儿呢？南京农业大学作物遗传与种质创新团队江玲教授告诉记者，一是胶稠度高，宁粳8号的胶稠度含量能达93毫米，一般大米只有70-80毫米左右，因此，吃起来会感觉特别地Q弹、有嚼劲儿。二是口感软，这是由大米中的直链淀粉含量决定的，宁粳8号的直链淀粉含量为10%左右，弹性好，冷了也不会“回生”。三是该稻米吃起来不仅仅软，还有韧性，甚至可以做炒饭，这是一般软米品种不能做到的。

此外，宁粳8号的耐储性好，也就是耐储存、不变质。蒋红云说，一般大米的货架期大概是1个月左右，常温下，宁粳8号可以存放2个月左右，而且不会变硬。3年来，宁粳8号的累计推广面积150万亩，2020年预计推广面积将突破100万亩。

记者了解到，目前江苏宜兴、如东、泰兴、六合多地的米厂均有“宁粳8号”大米销售，市场售价精品真空包装7－8元/公斤，普通大包装6元/公斤左右。

据南京农业大学作物遗传与种质创新团队负责人万建民院士介绍，近年来，团队根据不同人群的稻米食用需求，培育出了糖尿病人能够食用的低谷蛋白品种、有益于高血压患者食用的巨大胚品种，以及适于肥胖人群、糖尿病人食用的高抗性淀粉品种，使得中国大米逐渐步入“分众化”的消费时代，具有广阔的市场前景和民生价值。

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