本报讯（通讯员　许天颖　陈洁　记者　耿春晓）黄羽鸡比“快餐鸡”更适合加班的爸爸们吗？小酌时哪种酒肉搭配最有营养？黄酒和米酒哪个时节喝更滋补？这个“父亲节”，南京农业大学的一堂饮食文化公开课上，围聚了一群“实验室爸爸”。专业老师带着大家品酒、吃肉、说故事、聊健康，举办了一次暖暖的“家宴”。
干腌火腿、法兰克福肠、盐水火腿、黄酒、米酒……摆在听课教授和同学们面前的是南农大食品科技学院的学生们亲手制作的肉制品和特色酒。“黄酒本身营养价值丰富，生产上比日本的清酒多了一道工艺——煎酒，从而产生美拉德反应，形成对健康有益的褐色物质；同时，低度酒也具有较好的滋补作用，老年人则要注意高度酒摄入的量……”南农大食品科技学院教授李伟讲述了与酒相关的专业知识，以及中国酒文化的发展。
南农大食品科技学院、国家肉品质量安全控制工程技术研究中心王鹏副教授介绍了多种肉制品的起源文化、风味营养和现代生产技术，帮火腿肉正名。“依靠现代生产技术，火腿肉已经解决了脂肪氧化严重、产品盐分过高的问题。最好吃的南农烧鸡正是运用了低温肉制品加工技术，可以最大发挥‘国鸡’黄羽肉鸡口感佳和风味好的特点。此外，黄羽鸡搭配低度酒非常合适，比‘快餐鸡’和白羽鸡更适合爸爸们。在喝酒时，吃点肉是正确的选择，因为酒的消化需要借助蛋白质，而脂肪可以在胃里形成保护膜。比如说含有30%的脂肪的法兰克福肠，吃油不见油，是佐酒佳品。”
“父爱比酒香醇厚，师恩如脂膏滋养。在这个特别的日子里，带着父亲一起来上课，也算是送给父亲的一份特别有仪式感的礼物。”带着爸爸一起来聆听此次公开课的南农大三学生崔智勇说。
在两位主讲老师的讲述和引导下，同学们为老师和父母斟满了一杯酒，向他们表达出自己的感恩之情。
记者了解到，此次公开课是南农大食品科技学院生物工程系教师党支部的创新活动形式。南农大食品科技学院党委副书记邵士昌表示，此次活动既是一堂创新课堂，又是一场暖暖家宴。

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