现代快报讯（通讯员 陈宏强 陈洁 记者 仲茜）你的爸爸最爱喝哪种酒，最爱吃哪种肉？哪种酒肉搭配更健康、更有营养？6 月 15 日，父亲节将至，南京农业大学  双带头人  教师党支部书记带来了一堂关于饮食健康的公开课，吸引了食品学院选课学生和实验室里的一群爸爸们前来。大家一起品酒、吃肉、说故事、聊健康，把一堂公开课上成了一堂暖心“家宴” 。

上课前，食品学院的大学生们把自己亲手制作的中式特色肉制品和特色酒，包括干腌火腿、白斩鸡、乳化香肠、盐水火腿，黄酒、果酒和糯米酒，一一摆放在听课的老师和同学面前。 南农秘制的鲜嫩鸡肉、腌制得恰到好处的火腿，弹弹软糯的香肠，配上陈酿的白酒、黄酒，以及新鲜的果酒、米酒，最适合爸爸们的胃了。 南农大食品科学与工程专业硕士生汪明佳，边带大家品尝，边详细讲述肉品制作工艺和产品营养，教听众从外观、口感等品鉴食材的优劣。

△李伟教授在授课

白肉配酒，科学又健康

喝酒时，富有蛋白质和脂肪的肉制品，是最佳的佐酒食品。 因为酒的消化需要借助蛋白质，脂肪则可在胃中形成保护膜，喝酒时吃点肉是正确的选择。 南农大食品科技学院、国家肉品质量安全控制工程技术研究中心王鹏副教授介绍说，低度酒与白肉更配，特别是土鸡、跑地鸡、三黄鸡等黄羽鸡，比  快餐鸡 、白羽肉鸡营养更好，更适合繁忙辛苦的爸爸们。此外，王鹏还推荐了一款佐餐佳品，法拉克福肠。该肉肠含有 30% 的脂肪，吃油不见油，回味甘香，容易消化。

课堂上，大家不仅品酒吃肉，还聊起酒文化、美食故事。你知道吗，传说火腿最早出现在宋代，当时为了便于运输，浙江金华当地农民将后腿肉腌制送往前线，帮助岳飞抗金。如今，加入  现代科学  的火腿肉已经解决了脂肪氧化严重、产品盐分过高的问题。王鹏的讲解，消除了众人对加工肉制品的认识误区。 选择正确的喝酒吃肉方法，也是可以很营养很健康的。 在场的一位爸爸点点头说。

据介绍，2018 年 6 月起，南京农业大学启动了  双带头人  培育工程，开展了  双带头人  教师党支部书记工作室建设工作，旨在探索符合立德树人内在要求、符合师生党建思政工作规律、符合农业大学学科优势特色的工作体制机制，创新课程体系，更好地教书育人。为父亲节而设置的这堂创新公开课，就是  双带头人  教师党支部的一次尝试。

（通讯员供图 编辑 余爽）

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