10月29日至30日，由浙江省食品学会主办的“水磨坊”杯第三届中国传统食品创新大赛在杭州举行。我校食品科技学院生物工程副教授陈晓红、辅导员束浩渊指导，俞克权、杨雅茹、尹涛、李文城、刘曦言等同学组建的“酥花乳扇”团队经过激烈角逐，斩获大赛“技术创新奖”。 


    “酥花乳扇”团队以云南白族传统食品——乳扇为材料，经添加土豆泥、火腿、玫瑰酱等创新加工后制作出一款中西结合的创意糕点。中国传统食品创新大赛决赛采取产品展示与秘密答辩相结合的形式进行。在产品展示环节，参赛高校团队各具特色的作品齐聚一堂，争奇斗艳，“酥花乳扇”团队作品以其诱人的外形、浓郁的香味吸引了专家评委、参赛师生纷纷驻足围观拍照。在秘密答辩环节，“酥花乳扇”团队成员通过精致的ppt展示和生动的现场讲解，从色、香、味、形、意等方面向评委们展示了来自云南白族传统食品乳扇通过现代工艺的创新，得到了评委们一致好评。 


    据悉，中国传统食品创新大赛已成功举办三届，在历届比赛中始终秉承弘扬中国传统文化，发掘优秀中国传统食品资源的理念，为培养大学生的实践能力、创新能力和团队协作能力，促进校际和校企间交流与合作，为中国传统食品的发展做出了贡献。本次大赛历时3个月，共吸引了长三角地区13所高校的食品类专业共81支队伍参赛。初赛阶段经过作品申报、文本评审，评选出16支决赛队伍。